капуста на зиму с перцем и морковкой

Ответ от Надежда Просто[гуру]
Салат из капусты белокочанной на зиму

Ингредиенты:

5 кг капусты,
◘ 1 кг сладкого перца,
◘ 500 г моркови,
◘ 1 кг лука,
◘ 350 г сахара,
◘ 300 г уксуса,
◘ 4 стол ложки соли.

Приготовление:
Капусту нашинковать. Сладкий перец, лук порезать. Морковь натереть на терке. Все ингредиенты перемешать и дать постоять 20 минут. Разложить по банкам и закрыть крышками. Хранить желательно в холодильнике.

Салат из капусты «Пикантный»

◘ 3 кг капусты,
◘ 5 морковок,
◘ 1 свекла.

Рассол (на 3-л. банку) :
◘ 1 л воды, 2 ст. л. соли,
◘ ½ стакана сахара,
◘ ½ стакана растительного масла,
◘ 2-3 дольки чеснока.
Вскипятить, добавить 2 ч. л. эссенции.

Приготовление:
Капусту нашинковать, морковь и свеклу натереть на терке.
Перемешать, сложить в банки, уплотняя. Залить горячим рассолом. Готово через сутки. Готового продукта получается две 3-л. банки.

Салат из капусты «Пестрая смесь»

Потребуется
◘ 5 кг капусты,
◘ 1 кг моркови,
◘ 1 кг репчатого лука,
◘ 1 кг сладкого красного перца,
◘ 350 г сахара,
◘ 0,5 л подсолнечного масла,
◘ 0,5 л 9%-ного уксуса, 4 ст. ложки соли.

Нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной терке, лук порежьте полукольцами, перец – соломкой. Для салата смешайте сахар, масло, уксус и соль. Этим маринадом залейте капусту с овощами. Салат хорошо перемешайте руками, помните и поставьте под гнет, чтобы капуста дала сок. Разложите салат по банкам с закручивающимися крышками. Салат храните в холодильнике.

Капуста с хреном и свеклой

Потребуется
◘ 3 кг капусты,
◘ 300 г свеклы,
◘ 100 г корня хрена,
◘ 1 ч. ложка семян укропа,
◘ 1 ч. ложка семян кориандра,
◘ 1 ч. ложка семян тмина,
◘ 2 ст. ложки соли.

С капусты снять верхние листья и мелко ее нашинковать. Свеклу и хрен натереть на крупной терке. Добавить семена укропа, тмина и кориандра (кинзы) . Все перемешать и плотно уложить в широкую посуду. Положить гнетный кружок и гнет и выставить капусту на холод.

Капуста с помидорами

Потребуется
◘ 3 кг капусты,
◘ 1 кг бурых мелких помидоров,
◘ 3 сладких перца,
◘ 1 морковь,
◘ 3 ст. ложки соли.

Капусту, морковь и перец мелко нашинковать и перемешать с солью. Помидоры разрезать пополам. Капусту с овощами и помидоры уложить слоями в широкую тару. Накрыть капусту стерильной марлей, поставить гнет и вынести в прохладное место.

Салат зимний с капустой и рисом

Потребуется
◘ 3 кг помидоров,
◘ 1 кг капусты,
◘ 1 кг моркови,
◘ 1 кг сладкого перца,
◘ 1 стакан риса,
◘ 150 г сахара,
◘ 2 ст. ложки соли,
◘ 250 г растительного масла,
◘ 150 мл 9%-ного уксуса.

Капусту нашинковать, остальные овощи нарезать, сложить в таз, добавить сахар и соль и варить 15 минут. Затем добавить рис и проварить еще около 30 минут. Минут за 15 до конца варки влить растительное масло, а в самом конце – уксус. Полученную массу разложить по стерилизованным банкам, добавить уксус и закатать крышками.

Салат зимний с капустой

Потребуется
◘ 1 кг помидор,
◘ 600 г моркови,
◘ 500 г репчатого лука,
◘ 1 кг капусты,
◘ 500 г сладкого перца,
◘ 500 г огурцов,
◘ 1 стакан растительного масла,
◘ 5 ст. ложек 9%-ного уксуса,
◘ 2 ст. ложки соли,
◘ 4 ст. ложки сахара.

Все овощи для салата нарезать довольно крупно, посолить, добавить сахар, заправить растительным маслом и уксусом. Поставить на огонь и варить примерно 10 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.