капуста провансаль с виноградом и яблоками

Ответ от ЁЕРГЕЙ САМОДЕРЖЕНКОВ[гуру]
Продукты:
130ш квашеной капусты, 1ч. л. маринованной брусники, 20г маринованных яблок, 1ч. л. сахарного песка, 1ст. л. маринада (фруктового или ягодного) , 2ч. л. растительного масла, корица и гвоздика на кончике ножа.
Способ приготовления:
Капусту, квашенную целыми кочанами, после удаления кочерыжки нарезать на квадратики (25х25мм) . Маринованную бруснику и яблоки отделить от заливки. У яблок вырезать сердцевину и нарезать дольками на 4-8 частей. Заливку от маринованных фруктов процедить, положить в нее корицу и гвоздику, прокипятить в посуде, закрыв ее крышкой, и дать настояться до охлаждения. Капусту, ягоды, яблоки уложить слоями в неокисляющуюся посуду, пересыпать сахаром, залить процеженной заливкой, заправить растительным маслом и тщательно перемешать.
Салат из квашеной белокочанной капусты (провансаль)
Из целых кочанов квашеной белокочанной капусты нарезают квадратные ломтики, добавляют к ним нарезанные дольками или свежие, или моченые яблоки (без сердцевины и зерен) , маринованную бруснику, клюкву, виноград, сахар, растительное масло — все хорошо перемешивают и выдерживают на холоде более 24 часов. Можно добавить фруктовый или ягодный маринад, корицу, гвоздику. Целые кочаны можно заменить шинкованной капустой. Подают кушанье в салатнике.