как пожарить карася на сковороде

Ответ от Sharshel Cygnus[гуру]
В сметане. Вкусненько. Только они костлявые.

Ответ от Ёлка[гуру]
Караси в сметане
Для рецепта вам потребуется:
карась — 600г:
масло сливочное — 3-4 ст. л.
сухари панировочные — 1 ст. л.
мука пшеничная — 2-3 ст. л.
сметана — 125—250г
картофель — 1 кг
масло сливочное для жаренья картофеля
соль, перец молотый - по вкусу
Карасей очистить от чешуи и плавников, удалить внутренности и жабры, промыть, обтереть бумажной салфеткой, натереть солью, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Жареных карасей положить в сковороду, смазанную маслом, вокруг обложить кружочками жареного картофеля, залить сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке при температуре 260—280С до образования поджаристой корочки.

Ответ от ДАМА с собачкой[гуру]
поскольку они костлявые и очень. то как не готовь. радости мало

Ответ от Матвей Каретник[гуру]
Караси в сметане - очень вкусное блюдо. Но костлявые они до жути.
Я карасей запариваю в собственном соку. Делается это так: караси чисттся от чешуи, поторохов, голова отрезается. Тушки солим, кладем в глинятный горшок и заливаем растительным маслом (можно взять сливочное) . Кидаем несколько горошин черного перца и закрываем крышкой (или фольгой) .
Ставим в духовку на 8 часов: 1 час - при 100С, потом убавляем до 70С и держим 7 часов.
Фишка здесь в том, что мелкие кости в горячем масле растворяются, а крупные становятся съедобными.
Такая обработка позволяет бороться с излишней костлявостью карасей.

Ответ от Анастасия Гущина[новичек]
обвалять в яйце, муке и поджарить до золотистой корочки.

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Рецепт жарки карасей
Караси (размер 15-25 см) - 3 штуки
Соевый соус - 100 мл
Русская горчица - 1 столовая ложка
Лайм - 1/2
Мука пшеничная - 250 г
Немножко соли
Перец чили, черный молотый по вкусу
Подсолнечное масло
Свежий укроп
Как пожарить карасей
Прежде всего, нужно очистить карасей от чешуи, выпотрошить, помыть, сделать несколько тонких надрезов ножом на рыбе (перпендикулярно плавникам) с обеих сторон для того, чтобы после поджарки карася стало меньше костей. Расстояние между надрезами должно быть максимум пол дюйма.
Немножко подсолить рыбу, обмазать горчицей, перец по вкусу. Затем в миску наливаем соевый соус, выдавливаем половинку лайма. Кладем рыбу в эту миску и даем настояться 30 минут.
В тарелочку высыпаем стакан пшеничной муки, разогреваем сковороду, чтобы рыба не прилипла к ней. Каждый карась обволакиваем в муке и кладем на сковороду, обжариваем рыбу с двух сторон.
Жареных карасей выложить на тарелку и подавать на стол. Можно украсить зеленью укропа. Приятного аппетита!

Ответ от Ђата[гуру]
Золотистый карась — рыба вкусная, но очень уж костлявая. Есть, правда, один способ пожарить карасей так, чтобы самые мелкие косточки стали совсем хрупкими и не мешали наслаждаться вкусом рыбы. Вот этим приемом я и хочу с Вами поделиться. Самa уже несколько раз жарилa, таким образом, карасей и мелких карпов – получается замечательно.
Золотистый карась — рыба вкусная, но очень уж костлявая. Есть, правда, один способ пожарить карасей так, чтобы самые мелкие косточки стали совсем хрупкими и не мешали наслаждаться вкусом рыбы. Вот этим приемом я и хочу с Вами поделиться. Сам уже несколько раз жарил, таким образом, карасей и мелких карпов – получается замечательно.
Рыбу надо почистить и выпотрошить, плавники и хвост лучше отрезать ножницами.
Острым ножом сделать ромбовидные надрезы до самого хребта. Делая надрезы, вы услышите, как перерезаются мелкие косточки, которых особенно много у хвоста рыбы. На животе, где у карася ребра, делать надрезы нет необходимости. Ребра все равно не смогут изжариться до хрупкости. Да и не доставляют они такого неудобства, как мелкие косточки.
Слегка посолим рыбу. Имейте в виду, что надрезанная таким образом рыба, требует гораздо меньше соли, чем рыба, зажариваемая целиком и без надрезов. Так что не пересолите, пожалуйста.
В глубокой сковороде, лучше с антипригарным покрытием или чугунной, разогрейте 300 мл растительного масла. Разогрейте сильно, чтобы над поверхностью появился легкий дымок. Можно просто пожарить карасей в этом масле, и получится очень вкусно, но я рекомендую добавить этому блюду азиатские нотки. Для этого, в масло нужно бросить слегка раздавленный зубчик чеснока и несколько ломтиков имбиря. Они отдадут свои пряные ароматы маслу, а масло впитается в рыбу. Получится восхитительно.
Рыбу осторожно (брызгается! ) кладем в масло и обжариваем по 5 минут с каждой стороны. Обжаривать надо каждую рыбку по отдельности, тогда масло будет оставаться достаточно горячим.
Готовую рыбу выкладываем на тарелку. Слегка сбрызнем смесью сока лайма и кунжутного масла (на столовую ложку сока пять - шесть капель масла) .
Подавать с холодным белым вином

Ответ от Дед[гуру]
а неважно, пожарь и скажи-как вкусненько

Ответ от Алексей Ларин[новичек]
сначала обжариваете карасиков если конечно они размером, на пол ладони и за 3 минуты до готовки покрываете сметаной или майонезом, кому припекло заливает яйцом))

Ответ от КеКс[гуру]
Почистите слегка, но особо не заморачивайтесь. Посолить, специев чем меньше, тем лучше. а можно и без них обойтись. и испечь в сметане. .СМЕТАНЫ МНОГО в этом блюде много НЕ БЫВАЕТ!
Можно (хотя пока рановато) молодую картошку вместе запечь. Или заблаговременно сварить картошку в мундире, почистить её , посолить, - целиком с карасями
Можно и на плите.
ЕСЛИ ЕСТЬ РУССКАЯ ПЕЧКА, ТО ПРОСТО ПОСТАВИТЬ ТОМИТЬСЯ до готовности

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]