картофельная запеканка на сковороде

Ответ от KSY[гуру]
Картофельную запеканку на сковороде готовят двумя способами. Первый из сырого картофеля: 600-700 г натрите на терке для корейской моркови, добавьте 1-1,5 ч. л. соли, специи (перец, карри, кориандр, асафетиду, куркуму). Смажьте холодную антипригарную сковороду диаметром 22 см ложкой масла. Выложите половину массы, сверху распределите 100 г тертого сыра и оливки, накройте остатками картофеля. Готовьте под крышкой на среднем огне 10-15 минут. Переверните запеканку на плоскую тарелку, добавьте в сковороду еще ложку масла, верните блюдо обратно и жарьте еще 10-15 минут. Второй способ из отварного картофеля: натрите горячий картофель в мундире, слегка охладите, смешайте с сырыми яйцами и жареным луком. Выложите массу слоем 3-4 см на смазанную жиром и посыпанную сухарями сковороду, сверху смажьте яйцом или сметаной. Между слоями можно добавить мясной, грибной или овощной фарш. Готовьте под крышкой до румяной корочки, подавайте горячей.