кастрюля казан

Ответ от Виктория[мастер]
Заменить казан обычной кастрюлей можно, но с оговорками. Казан из чугуна благодаря своей форме прогревается равномерно со всех сторон, а у кастрюли сильнее всего нагревается только дно, что часто ведет к неравномерному приготовлению пищи. Чтобы добиться эффекта казана, используйте кастрюлю с очень толстым дном, например многослойную, с дном толщиной не меньше сантиметра. Готовьте на медленном огне под крышкой с небольшим количеством воды. Для плова или тушения отлично работает метод с духовкой. Доведите блюдо до кипения на плите, затем переставьте кастрюлю в разогретую духовку и выключите нагрев. Остаточное тепло равномерно доведет блюдо до готовности. Критически важно, чтобы у кастрюли и крышки не было пластиковых деталей, иначе они расплавятся. Также хорошей альтернативой казану послужит чугунный горшок или вок.