кекс к чаю

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Торт «ОЛЕНЬКА»
1 банка сгущёнки, 2 яйца, 2 ст. ложки масла, 1 тонкий стакан муки, ½ ч. ложка соды.
Всё смешать и вылить в форму и выпекать до готовности. Украсить любым кремом, обсыпать орехами и тёртым шоколадом.
------------
Английский кекс к чаю
200 грамм мягкого сливочного масла
150 грамм сахара
4 яйца
Щепотка соли
Тёртая цедра 1 лимона
300 грамм муки
1 чайная ложка разрыхлителя для теста
1 столовая ложка рома
100 грамм засахарённых фруктов
100 грамм изюма
100 грамм рубленого миндаля
Для смазывания формы:
Сливочное мало
Взбить миксером сливочное масло с сахаром. Затем, продолжая взбивать, добавляя яйца, соль и цедру лимона.
Муку смешать с разрыхлителем для теста. В яично-масляную смесь добавить по очереди муку, изюм, засахарённые фрукты и миндаль. Хорошо перемешать. Духовку разогреть до 175 °C. Форму смазать сливочным маслом и переложить в неё тесто. Выпекать в середине духовки 70 – 80 минут. Кекс готов, если к воткнутой в него спичке не будет прилипать тесто.
Когда поверхность кекса покроется золотисто-коричневой корочкой, вынуть его из духовки, немного охладить, вынуть кекс из формы и дат ему остыть. Разрезать его лучше лишь на следующий день. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой.
Этот нежный кекс, пропитанный соком засахарённых фруктов, можно сохранить свежим в течение 2 недель, если упаковать в алюминиевую фольгу.
---------------
КЕКС МАКОВЫЙ
Ингредиенты:
150 г мака, 125 мл молока, 200 г сахарного песка, соль, 1 пакетик порошка ванильного сахара, 1 яйцо, 1 столовая ложка коньяка, 250 г пшеничной муки, 1/3 чайной ложки пищевой соды.
Приготовление
Отварить мак с кипящим молоком и после охлаждения добавить, помешивая, сахарный песок, соль, ванильный сахар, яйцо и коньяк.
Затем всыпать муку и пищевую соду и выпекать основательно обработанное тесто на среднем огне в смазанной жиром, слегка посыпанной мукой форме для изготовления кексов.
Желательно покрыть лимонной глазурью.
----------------
КЕКС ТВОРОЖНЫЙ
Ингредиенты:
150 г маргарина, 225 г сахарного песка, соль, натертая на терке лимонная цедра, 2 яйца, 250 г творога, 400 г муки, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 100 г изюма, сахарная пудра.
Приготовление
Маргарин, сахарный песок, лимонную цедру и яйца смешать и взбивать до образования устойчивой пены, затем смешать с творогом.
Посыпать сверху муку и пищевую соду, а в заключение смешать тесто с подготовленным заранее изюмом.
Если творог очень сухой, следует подлить немного молока или сметаны.
Выпекать на среднем огне около 60 минут в смазанной жиром, слегка обсыпанной мукой форме для приготовления кексов и обсыпать после выпечки сахарной пудрой.