как сделать хлебный квас в домашних условиях

Ответ от Влада Устюжанина[новичек]
купите закваску на 12 лиров за 15 рублей и не парьтесь

Ответ от Влад[мастер]
Квас и пиво в основном
имеют одинаковые
исходные материалы,
но способ
приготовления
различен. При
изготовлении пива
добиваются
преобладания
спиртового брожения, а
при приготовлении
кваса – кислого
брожения. Во время
брожения образуются
молочные кислоты,
алкоголь, углекислота,
уксусная кислота,
муравьиная кислота.
Кроме кислот
образуются манит и
эфиры кислот с
алкоголем, что придает
квасу своеобразный
вкус и запах.
Приготовление кваса
по старым рецептам –
сложная процедура, но
для современного
любителя все намного
проще, так как в
продаже есть квасные
концентраты, из
которых готовить
напиток легче легкого.
Если же их нет –
готовим квас из
поджаренных ржаных
сухарей:
Ржаной хлеб нарезать
ломтиками и
подсушить в духовке
так, чтобы они
подрумянились. Сухари
положить в кастрюлю,
залить кипятком и дать
постоять3-4 часа.
Полученный настой
процедить, положить
дрожжи, сахар, мяту,
накрыть салфеткой и
дать перебродить5-6
часов. После появления
пены вторично
процедить и разлить в
бутылки (желательно в
стеклянные) и в каждую
положить немного
изюма. Бутылки плотно
закрыть и поставить в
холодное место. Через
три дня квас готов к
употреблению.
Ингредиенты: на 1 кг
ржаных сухарей берут
8-10л воды, 25 г
дрожжей, 200 г сахара,
25 г мяты, 50 г изюма.
Петровский квас
приготавливается так
же, как и обычный, но в
готовый квас вместо
мяты надо положить
тертый хрен и мед,
тщательно перемешав.
Ингредиенты: на 600 г
ржаных сухарей берут 2
л воды, 10 г дрожжей,
50 г меда и 50 г хрена.
Квас яблочный с
морковьюготовят
следующим образом.
Яблоки моют, нарезают
ломтиками с семенной
коробочкой и кожурой.
Морковь очищают и
натирают на крупной
терке, после чего
смешивают с яблоками.
Затем всю массу
заливают кипяченой
водой с добавлением
дрожжей и сахара.
Массу перемешивают и
оставляют для
брожения на сутки при
комнатной
температуре. Затем
ставят квас в
холодильник на 2-3 дня,
после чего напиток
процеживают, а сусло
используют как
закваску для
приготовления новой
порции кваса.
Ингредиенты: 10
яблок средней
величины, 3 моркови,
0,5 стакана сахара, 5 л
воды, 1 столовая ложка
свежих дрожжей, 1
чайная ложка сухой
ромашки аптечной.

Ответ от Ёмирнова Нэлли[активный]
Добавить к квасу хлебные сухарики.

Ответ от Ёергей Ушаков[гуру]
Сусло + сахар + вода + (по желанию корки черного хлеба (дают эффект при повторном настаивании) )
Получится очень вкусно!

Ответ от Gena Korot[гуру]
2корочки черного, подсушенного в духовке хлеба
2ст. ложки сахара
10гр. живых дрожжей
0.5л. воды-это закваска, выдержать в телом месте 3 суток.
Затем эту закваску разливаем на две 3х литровые банки+4ст. ложки сахара+3ст. л сухого кваса+вода, и выдерживаем в теплом месте 2ое суток. Процеживаем. Оставшуюся гущу, используем, как закваску. Можно положить по 3 изюминки в каждую банку.

Ответ от Мирослава гаращенко[гуру]
Ингредиенты для рецепта Домашний хлебный квас
ржаные сухари - один килограмм
свежие дрожжи - 50 грамм
сахар - 200 грамм
изюм - 50 грамм
Способ приготовления рецепта Домашний хлебный квас
Ржаные сухари положим в кастрюлю и зальем холодной кипяченой водой. Дадим настояться в течении 3-4 часов. Затем процедим через марлю, добавим дрожжи, сахар и оставим на 5-6 часов для брожения, после чего еще раз процедим.
Готовый квас разольем в чистые сухие бутылки, в каждую бутылку положим по несколько ягод промытого изюма. Беречь в сухом прохладном месте.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]