окрошка мясная на квасе

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Рецептов - десятки, см. СуперКук ( SuperCook )

Ответ от Leyla[гуру]
Сделай на кефире)) Это намного вкусней квасной)) А если уж на квасе,купи очаковский квас....а все остальное как по старинке....Чем слаще квас,тем хуже окрошка))

Ответ от Евгешка[гуру]
ОКРОШКА МЯСНАЯ СБОРНАЯ
5 стаканов хлебного кваса, 250 г отварного мяса (или вареной колбасы, сосисок, сарделек) , 2 свежих огурца, 1 пучок редиса, 2 вареные картофелины, 3 сваренных вкрутую яйца, 150 г зеленого лука, укроп, сметана, горчица; соль и сахар - по вкусу.
Мясо или колбасу, сосиски, сардельки, а также огурцы и отварной картофель нарезать кубиками, а редис - тонкими ломтиками. Укроп и лук мелко накрошить, лук слегка перетереть с солью. Яйца порубить, оставив по 1/4- 1/3 яйца для каждой порции.
Все продукты перемешать, посолить по вкусу, разложить в тарелки, залить квасом и добавить по столовой ложке сметаны.
Можно приготовить и несколько иначе. Белки яиц мелко покрошить, а желтки растереть с частью сметаны, сахаром, горчицей и развести квасом. Этой смесью залить все приготовленные и разложенные по тарелкам продукты.
ОКРОШКА С ГОРЧИЦЕЙ И ХРЕНОМ
1,5 литра кваса, 2 яйца, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка (без верха) сахара, 2 свежих огурца, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 1/2 стакана сметаны; соль, хрен - по вкусу.
I вариант: 200 г вареной говядины, 120 -150 г вареной телятины, 100-150 г ветчины.
II вариант: 150 г жареной мякоти дичи, 200 г жареной или отварной телятины.
III вариант: 200 г вареной мякоти рыбы.
Для кваса: 80 г ржаного хлеба, 2 ст. ложки сахара, 3 г дрожжей, 12 стаканов воды.
Сварить вкрутую яйца, остудить, отделить белки от желтков. Желтки положить в посуду, где будет готовиться окрошка, растереть их с горчицей, сахаром, солью и хреном (по вкусу) , смешать с половиной стакана кваса.
Мясо, входящее в один из вариантов набора, измельчить и выложить в посуду с заправкой. Туда же мелко накрошить огурцы, зеленый лук, белки яиц.
Затем влить два стакана кваса, осторожно, но тщательно размешать и на 2-3 часа поставить в холодильник.
Перед подачей в окрошку влить оставшийся квас; заправить сметаной и посыпать зеленью.
ОКРОШКА МЯСНАЯ
450 г говядины,
100 г ветчины,
100 г креветок,
1 л хлебного кваса,
150 г зеленого лука,
300 г свежих огурцов,
80 г сметаны,
2 яйца,
горчица,
соль,
укроп.
Говядину и креветки сварить, нарезать мелкими кубиками или соломкой. Лук зеленый и ветчину нашинковать. Белки яиц, сваренных вкрутую, мелко нарезать, а желтки растереть с частью сметаны, горчицей, солью и развести квасом.
В приготовленную смесь добавить растертый с солью лук, нарезанные продукты, все перемешать.
Остальную часть сметаны и яиц положить в тарелку при подаче на стол и посыпать мелко нарезанным укропом.
ОКРОШКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ
мясо вареное 250 г (можно использовать вареную колбасу, сосиски, сардельки) ,
огурцы 300 г,
яйца 3 шт. ,
квас хлебный 1,5 л,
горчица готовая 2 г,
сметана 200 г,
соль, сахар, лук зеленый, зелень укропа по вкусу.
Мясо (или колбасу) , огурцы (у огурцов с грубой кожицей, крупными семенами предварительно очистить кожицу и удалить семена) , белки сваренных вкрутую яиц нарезать мелкими кубиками или соломкой. Лук и укроп мелко порубить.
1/4 рубленого лука растереть деревянным пестиком с солью до появления сока.
Желтки растереть с частью сметаны, горчицей, солью, сахаром, соединить с растертым луком и развести квасом.
В приготовленную смесь добавить оставшийся лук, нарезанные мясо и огурцы, все перемешать.
Оставшуюся сметану и яичные белки положить в порционную посуду при подаче.
Посыпать укропом.
ОКРОШКА С РЫБОЙ
На 0,5 кг рыбы: квас - 1,5 л, картофель - 2-3 шт. , редис - 1 пучок, квашеная капуста без рассола - 1 стакан, зеленый лук резаный - 4-5 ст. ложек, яйца вареные - 2 шт. , сметана - 2-3 ст. ложки, горчица - 1 ч. ложка, сахар - 1 ч. ложка, соль по вкусу.
Рыбу отваривают, отделяют мякоть и нарезают ее кусочками. Отварную рыбу соединяют с нарезанными кубиками белками яиц, отварным картофелем, редисом, огурцами и зеленым луком. Желтки яиц растирают с солью, сахаром и горчицей, тщательно перемешивают и разводят квасом. К нарезанным продуктам добавляют заправленный квас,

Ответ от Инноэль[гуру]
Окрошка"
300 гр. колбасы
2 свежих огурца
5-7 шт. редиски
5 шт. яиц
7 шт. картофеля
100 гр. зеленого лука
100 гр. укропа
квас
соль
майонез (сметана)
Отварить картошку в мундире, яйца и колбасу (отвариваю всегда). Нарезать все это мелкими кубиками. Также мелко нарезать свежие огурцы, редиску, мелко нарезать зеленый лук и укроп. Посолить. Залить квасом и заправить майонезом (или сметаной).
Окрошка вкуснее, когда настоится. Ну и естественно она должна быть холодненькой!
_________________
М

Ответ от Наталия Матвеева[гуру]
квас делаю сама: черствый хлеб любой+немного сах.песка+немого изюма кладу в емкость и заливаю теплой водой небольшим количеством, ставлю в теплое место или на солнце, когда начнет бродить и хлеб, который поднялся вверх, уже является закваской для будущего кваса; эту закваску снимаю и перекладываю в 3-х литровую банку+опять черствый хлеб+...как и в первом случае, но воды добавляю до плечиков банки и туда же (сахар по вкусу); через соломинку пробую вкус и поднявшуюся закваску использую для следующего раза, а излишки закваски откладываю на потом в банку и в холодильник. Теперь об окрошке: квас не должен быть сладким- режу всю зелень-огурцы, салат, петрушку. укроп, редиску+яйца варенные+колбаса или мясо, раскладываю по тарелкам, добавляю сметану,соль, заливаю холодным квасом и вприкуску с горячей отварной картошкой (картошку можно порезать холодную-так делают на юге, а мне больше нравится с горячей). Приятного аппетита!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]