хычин

Ответ от Оксана Борщёва[активный]
Я живу в Кабардино-Балкарской Республике и не по наслышке знаю что такое хычины. Меня научила делать моя подруга Айшат она балкарка по национальности.
Рецепт прост. Тесто: 2 стакана теплой воды, соль и мука. Замесить не крутое тесто.
Начинка: 4-5 картофелин отварить в мундире. 500 гр. сыра. Картофель немного остудить и потереть на мелкой терке, можно на мясорубке. Туда же потереть и сыр. картофель с сыром хорошо вымешать.
Тесто разделить на одинаковые шарики, начинку тоже. Что бы получилось равное число и теста и начинки и одинаковых по размеру. Начинку закладываеми в тесто и раскатываем аккуратно
тонкие блинчики. Обжариваем их на сухой сковороде с двух сторон примерно минуты по 2. Если все правильно сделали то блинчики на сковороде будут надуваться в шарик,
ничего страшного если не надуются. Снимие блин со сковороды и обильно смажте топленным маслом с двух сторон.
Укладывайте хычины один на один и дайте отстоятся. Приятного вам аппетита!