Огурцы в соевом соусе
Автор Евгения Колодкина задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
Как сделать салат из огурцов по-китайски.? и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Салат из огурцов китайский
Любимой закуской в Китае считается «пайхуангуа» или «битые огурцы». Мелкие огурцы режут вдоль, расплющивают ударами плоской стороной массивного кухонного ножа-секача, поливают соусом из меда, красного перца, масла и лимонного сока, приправляют солью. Потом огурцы посыпают тертым чесноком с кунжутом, перемешивают и выдерживают в прохладе.
400 г огурцов, 50 г масла, 2 с. л. меда, ¼ лимона, соль и красный перец по вкусу
Фото
Огурцы фаршированные (китайской блюдо жан хуангу)
Огурцы очистить, нарезать цилиндрами длиной 4 см и удалить мякоть так, чтобы получились трубочки. Приготовить фарш из мяса, масла, мякоти огурцов, лука, чеснока, перца и соевого соуса. Перемешать и начинить огурцы. Фаршированные огуречные трубочки запекать в духовке 20 минут при 220°.
500 г огурцов, 1 куриная грудка, 50 г постного масла, 1 луковица, 3 зубка чеснока, 2 ч. л. соевого соуса
Чтобы приготовить китайский салат с битыми огурцами, потребуются:
огурец салатный - 1 шт.
китайский уксус (можно рисовый) – 1 ст. л.
соевый соус — 2 ст. л.
перец чили – 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
масло кунжутное – 1 ст. л.
соль – по вкусу
Способ приготовления салата из огурцов с перцем:
1. Удалим у тщательно вымытого огурца сердцевину с семенами, разрежем его пополам, а потом каждую часть разрежем на кусочки длиной 5-7 см.
2. Отобьем огурцы либо молотком, либо скалкой. Отбивать нужно таким образом, чтоб кусочки огурца не поломались.
3. Переложим огурцы в мисочку, посолим и добавим уксус, перемешаем и оставим мариноваться на 15-20 минут. После чего надо слить образовавшийся сок, а огурцы отжать руками.
4. Очистим перец чили и чеснок, нарежем на мелкие кусочки. 5. Добавим в мисочку с огурцами перец чили и чеснок, соевый соус и кунжутное масло, тщательно перемешаем. Можно поставить полученный салат в холодильник на 1 час – тогда он будет приятно свежим.
Необычный китайский салат c битыми огурцами готов! Не хочется признаваться, но его нахваливают люди, которые любят водочку или «под водочку» , говорят, что можно ставить в ряд с нашими малосольными огурчиками. Так что пробуем и оцениваем!
Огурцы по-корейски
Состав:
3-4 средних огурчика с мягкой кожицей и неразвитыми семенами, лучше длинных.
1 луковица, можно использовать красный лук, будет красивее.
0,5-1 ч. ложки янема (можно заменить 2 зубчиками чеснока и 0,5 ч. ложки красного перца)
1 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки 6-9% уксуса
1ч. ложки сахара
1 -2 ч. ложки кунжута
0,5 ч. ложки соли
Приготовление:
Огурцы нарезаем брусочками длиной сантиметра три. Если готовите на сейчас, режьте потоньше, чтобы дольки успели пропитаться соусом.
Нарезанные огурцы солим, перемешиваем и отставляем на полчаса, подсолится. Если торопитесь, можно чашку закрыть крышкой, минуты три потрясти и минут 5 дать постоять.
За это время готовим заправку. Семена кунжута лучше поджарить, можно в микроволновке включив ее на минуту-две, только не сожгите.
В семена выливаем соевый соус
Добавляем уксус
Сыпем сахар
Кладем янем (он делается просто) или мелко порезанный чеснок, смешанный с молотым красным острым перцем.
Заправку хорошо размешиваем, чтобы сахар и янем растворились полностью.
С огурцов сливаем сок и добавляем нарезанный полукольцами лук
Перемешиваем лук с огурцами, и выливаем заправку
Еще раз хорошо перемешиваем и ставим в холодильник минимум минут на 20.
Лучше чтобы огурчики промариновались подольше. Подаем как закуску ко вторым блюдам и крепким спиртным напиткам.
Эта закуска может храниться в холодильнике несколько дней.
Огурцы очистить от кожицы и семян (обязательно!) , нарезать тонкой соломкой, слегка посолить, дать постоять, слить сок, заправить уксусом, сахаром, соевым соусом, красным перцем и кинзой. Можно добавить чеснока немного..