коптильня из кастрюли

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Коптильню можно сделать из чего угодно. Случалось коптить окорок в шалаше из веток, покрытых мешком. На рыбалке не раз делали коптильню, вырыв перпендикулярно к берегу канаву и покрыв ее ветками.
Мясо копченое дома
Выстелить нижнюю часть большой формы для выпекания фольгой. Заполнить ее слоем древесной щепы (обычно можно найти ольховую в супермаркетах) и немного воды – достаточно, чтобы предупредить возгорание щепы, но не выше уровня щепы. В мою форму влезает 1 стакан щепы и 1 стакан воды. Положить на щепу решетку, а на нее мясо. Потом обернуть форму алюминиевой фольгой (толстая, широкая лучше) так, чтобы форма была закрыта со всех сторон. Поставить в духовку и запекать три часа при 250°.
Так хорошо готовить говяжью грудинку, свиную рульку и ребра. Цыпленка делать полтора часа, распластав его, как «табака» .
Фото