кориандр кинза

Ответ от Вероника Чернуччи[гуру]
Кориандр — это травянистое однолетнее растение, но в кулинарии под разными названиями понимают его части, которые сильно отличаются вкусом и запахом. Кинза — это свежая зелень, листья и молодые стебли. Она обладает остропряным специфическим ароматом и служит приправой к овощным, мясным и рисовым блюдам. Кориандром же называют высушенные семена этого же растения. Зрелые семена сладковаты на вкус и имеют сильный своеобразный аромат, а недозрелые пахнут неприятно. Их широко применяют в хлебопечении, маринадах и для ароматизации уксуса. С ботанической точки зрения верное название всей культуры — кориандр. Это растение с прямыми стеблями, рассеченными листьями и зонтиками белых или розоватых цветков, родом из стран Средиземноморья. Разница заключается лишь в том, какую часть растения вы используете.