Котлеты из баклажанов
Автор Calamity задал вопрос в разделе Вторые блюда
Кто и как делал котлеты из баклажан... и получил лучший ответ
Ответ от ЎЛЁНОЧКА[гуру]
КОТЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАН
Требуется:
• Балажаны — 1500 г
• Сыр твёрдый (типа пармезан, грана) — 150 г
• Панировачные сухари — 150 г
• Хлебный батон — 100 г
• Специи (по-вкусу)
• Петрушка — 2 пуч.
• Чеснок — 1 зуб.
• Яйцо — 1 шт
• Молоко (немного)
• Сыр мягкий (типа "сулугуни" "брынза" "моцарелла") — 200 г
• Масло растительное (для жарки)
Способ приготовления:
Если кому-то не нравится баклажаны с кожицей, можно их очистить... Порезать кубуками, на сковороду налить чуть-чуть растительного масла, высыпать баклажаны и слегка обжарить, добавить пол стакана воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости 15-20мин. Когда полуготовы, добавить 1 пучок, мелко порезанной, петрушки. Массу переложить в мисочку и дать остыть. Добавить немного соли (учитывая что сыр солёный) , мелко потёртый твёрдый сыр, яйцо, хлебный батон (предварительно замоченный в молоке) , панировочные сухари, пучок, мелко порезанной, петрушки, зубчик чеснока потереть на мелкой тёрке или воспользоваться чеснокодавилкой, чёрный молотый перец по-вкусу. Вымешать фарш. Если фарш будет жидковат, добавить ещё немного сухарей. Сформировать вот такую лепёшечку, на неё положить кусочки мягкого сыра. катать ладошками шарик, сформировать котлету. Обвалять в муке или в панировочных сухарях. Слегка обжарить котлеты в небольшом количестве растительного масла. Выложить их в огнеупорную емкость или просто на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправить на 10-15мин. в горячую духовку до красивой корочки. Можно в духовку и не отправлять, а просто хорошо обжарить их на сковороде или сразу в духовку (сбрызнув их растительным маслом) без предварительного обжаривания.. кому как нравится). Очень удобно брать такие котлетки в дорогу, особенно летом, когда жарко и мясные котлеты могут быстрее испортиться. Очень вкусно просто с салатом из помидор, мне лично и мяса не надо.. а для мясоедов можно подать, как гарнир к энтому самому мясу. Из такого количества продуктов, получается 16-17 котлет.
Это просто, но на любителя.
- баклажаны (средние) - 3 шт.
- соль - по вкусу
- яйцо - 1 шт.
- мука (чтобы тесто не расползалось)
- масло подсолнечное
соус:
- перец, помидоры, лук, чеснок.
Способ приготовления
Баклажаны помыть, отрезать верхушки, запечь в духовке 30 минут. Очистить от кожуры, прокрутить через мясорубку, добавить соль, яйцо, муку. Ложкой выкладывать на сковороду, смазанную подсолнечным маслом.
Соус: перец, помидоры, лук мелко нарезать, поджарить, добавить тертый чеснок. Подавать к столу котлеты с готовым соусом.
Я. Мне нравится, потому что я вообще люблю баклажаны)
Вообщем баклажан очищайте от кожуры, пропускайте через мясорубку, ну или на тёрке трите, добавляй чуть соли, перца, яичко, тщательно перемешай, добавь тёртого чеснока, делай оладушки, обваляй в муке и на сковороду с двух сторон жарь))
ссылка
Котлеты не делала, но обожаю баклажаны в кляре. Просто, быстро и почти котлеты :))
Баклажаны в кляре.
Баклажаны нарезать тонкими «копейками» и положить на 5 минут в подсоленную воду. Готовим кляр: смешиваем муку, 2 яйца, соль, немного воды, должно получиться по консистенции как густая сметана, затем добавляем много чеснока. Баклажаны слить, затем обмакнуть каждую дольку в кляр, и жарить на разогретом масле.