котлеты из сала

Ответ от Просто Даша[гуру]
а надо ли портить отличный продукт-сало на котлеты? засоли сальцо и ешь-радуйся!

Ответ от Ђатьяна Сергеева[новичек]
Сделайте лучше котелты в сальной оболочке:
Фарш приготовлен из говяжьей и бараньей мякоти, мясо было нежирное, так что оболочка из сетки здесь оказалась кстати.
В фарш добавила нашинкованный лук, свежий базилик, молотый черный перец и хорошенько вымесила и отбила.
А для начинки использовала чернослив, который у меня давно без дела стоял замоченным в бренди.
Некоторые биточки нафаршировала просто черносливиной, а для начинки других сделала пасту из измельченного того же чернослива и грецких орехов. Забегая вперед скажу, что орехово-черносливовая начинка мне понравилось больше.
Потом заворачиваю биточки в сетку, которую предварительно промыла, подержала в теплой воде для мягкости и обсушила. И - на противень, в духовку, на 180 С, по ходу дела температуру опускала. Конечно, лучше было бы готовить эти биточки на решетке или хотя бы на ребристой сковородке, чтобы сало вытапливалось и снизу тоже. У кого есть возможность, поступайте так. Но я просто их переворачивала, а под противень в духовке подложила комочек фольги, чтобы немного приподнять край, и чтоб сало стекало в одну сторону.
С чем подать такое мясо? Со свежим овощным салатом, например. С кисленьким соусом: сливовым, брусничным.
А еще запекла несколько болгарских перцев, потом очистила их от внутренностей и шкурки. Перец заправила своеобразным песто из растертой кинзы, грецкого ореха, чеснока и отличного оливкового масла.
Есть срочно, пока горячие!

Ответ от Ilona[активный]
Продукты
говядина 500г
сало свиное 150г
хлеб белый 2ломтя
молоко 100мл
луковицы 2шт.
сухари панировочные 2ст. ложки
масло растительное 2ст. ложки
зелень петрушки рубленая1ст. ложка
соль по вкусу
Мясо и сало промыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо пропустить через мясорубку вместе с салом и луком, добавить предварительно размоченный в молоке хлеб, еще раз пропустить через мясорубку. Посолить, перемешать, сформовать из фарша котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. Жарить на сковороде в разогретом растительном масле по 3–4 мин с каждой стороны. Готовые котлеты выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.

Ответ от Ирина Распопова[гуру]
1кг сала с прослойкой, 1кг сыр картошки, лук, яйчо, обвалять в муке

Ответ от Анатолий Каморин[гуру]
Котлеты из сала? Без рыбы? И без мяса, так понимаю? Пойду в дурдом сдаваться...

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]