крем из сливок

Ответ от Елена Васкевич[новичек]
у меня сливки 20% как довести до густой массы?.

Ответ от Ольга Александрова[гуру]
стакан густых сливок, 0,5 стакана сахарной пудры, 10г желатина, ванилин.
Приготовление: Сливки влить в кастрюлю, поставить на лёд или в холодную воду и взбивать венчиком до образования густой пены (пена должна держаться на венчике) . Во взбитые сливки, всё время помешивая их венчиком, постепенно всыпать сахарную пудру, положить немного ванилина и, не переставая мешать, тонкой струйкой влить растворенный теплый желатин, который предварительно надо намачивать в течение 20-25 минут в холодной воде, отжать и, помешивая, растворить в 0,25 стакана кипятка.

Ответ от Ирина[гуру]
Крем сливочный 1
Взять 1,5 молока, 1 ст. сахара, 2 яйца.
Все это хорошо перемешать, потом поставить на - огонь и довести до кипения, все время помешивая, (чтобы белок не свернулся, лучше взять алюминиевую кастрюлю) . Когда масса закипит, снять и остудить ее. Затем в 400 г размягченного масла влить в несколько приемов остывшую массу, крем взбить.
Крем сливочный 2
Сахарный песок 1 ст. , 1 яйцо, молоко 1/2 ст. , масло сливочное 200 г, коньяк 1 ст. л. , ванильный сахар.
Сахар заливают горячим молоком, ставят на огонь и, не переставая мешать, варят до густоты сметаны, после чего охлаждают до комнатной температуры (18°) и постепенно по чайной ложке вливают в размягченное масло, продолжая взбивать. Во взбитую массу добавляют ванильный сахар и коньяк.
Взбитые сливки
Сливки ниже 35% жирности взбивать нет смысла (Но можно) . Их нужно выкипятить. Сконцентрировать немного. Возможно это только на газовой плите, на злектро можно и не пытаться. Сначала сливки довести до кипения, и сразу же убавить огонь так, чтоб они слегка побулькивали. Пробуешь на вкус. Таким образом можно сконцентрировать молоко или сделать сгущенку. В былые времена, когда такие продукты давали в заказах на праздники, я только так и спасалась. Чтобы сливки взбились их нужно хорошо остудить. Начинать взбивать миксером сначала на маленькой скорости, а потом увеличивать, иначе может отслоиться масло. Раньше, правда я этого не знала, и взбивала как придется. А если что там и отслаивалось, то оставалась все равно на насадке. Сахар добавляется в уже взбитые сливки. Лучше пудру - сахару растворяться дольше, но можно и так.

Ответ от В.[гуру]
сначала взбивайте сливки, а потом постепенно добавляйте сгушенное молоко варенное, примерно 1 к 1

Ответ от Людмила филиппова[гуру]
Взбить на миксере, добавить песок сахарный.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]