крем на белках

Ответ от Georgi Shelest[гуру]
Херасе загонная мадам..

Ответ от Ђатьяна Пименова[гуру]
белки взбить и вливать постепенно в них сваренный сахарный сироп - это будет белковый заварной крем, наберите в поисковике и почитайте

Ответ от Ирина Серикова[гуру]
На производстве взбивают белок и вливают сахарный сироп уваренный до 120 градусов. И продолжают взбивать до остывания крема.

Ответ от Liona-STRO[гуру]
А я делаю. Давно и часто. Все благополучно. Попробуйте делать его так

Ответ от Rainbow rainbow[гуру]
"Во-первых, в случае с сальмонеллезом есть ответ на
вопрос: «Что было вначале, курица или яйцо» . Источником инфекции
являются куры.
Свежие яйца сальмонеллу не содержат.
Однако, частицы помета курицы, содержащие бактерии, могут попасть на скорлупу. Через некоторое время (в разных источниках от 4 часов до 5 суток) бактерии могут проникнуть через скорлупу внутрь яйца и инфицировать его. . " (с) ссылка
но тут (ниже) пишут иное (и отвечает не абы кто, т. е как возможно по первой ссылке - без соответствующего образования) :
"...«В газетах пишут, что из-за распространения сальмонеллеза нельзя есть яйца сырые и сваренные всмятку. Прошу разъяснить, так ли это? »
Г. Н. Писарева,
Москва
Б. Л. ЧЕРКАССКИЙ, профессор,
руководитель Всесоюзного центра по сальмонеллам, Центральный НИИ эпидемиологии Минздрава СССP
...Оказалось также, что сальмонеллы проникают как в мышцы и
внутренние органы кур, так и в их яйца,
не только обсеменяя поверхность скорлупы, что было известно и раньше, но и попадают внутрь, преимущественно в желток.
Поэтому для профилактики сальмонеллеза Минздравом СССР дано указание Главным санитарным врачам республик усилить надзор за соблюдением санитарно-ветеринарных правил на птицефабриках, запретить на предприятиях общественного питания, кондитерских фабриках изготовление блюд, в которые входят сырые яйца, не подвергающиеся термической обработке (например, пирожные со взбитыми белками) , или не подвергающиеся достаточно длительному воздействию высокой температуры, убивающей сальмонелл (например, пирожное «орешек» с кремом) ..." (c)

Ответ от Ёветлана Минина[гуру]
нЕ НАДО БОЯТЬСЯ.. мОЖНО И МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ ОТРАВИТЬСЯ. дАЖЕ ЕЩЕ ПРОЩЕ, ЧЕМ БЕЛКОВЫМ. дЕЛО В ТОМ, ЧТО СЛИВ. МАСЛО НЕ ВЫСШЕГО СОРТА ДАЖЕ ЕСЛИ ВЗЯТЬ ЕГО НА АНАЛИЗ ИЗ ЦЕНТРА КУСКА И ОШПАРЕННЫМ НОЖОМ ВСЕ РАВНО ДАЕТ ПОСЕВ ДРЯНИ, И В ВЫСШЕМ СОРТЕ ТАКОЕ БЫВАЕТ. нЕ БОЙТЕСЬ.

Ответ от Џ стану Твоим Ангелом[гуру]
а мне нравится белково сливочный крем.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]