крем суп из грибов и картофеля

Ответ от Лиса Патрикевна[гуру]
Это равносильно "помогите испечь блины без муки и яиц")) Да не возможно это. Ладно бы просто суп, а крем-суп... Просто суп, без картошки, можно сделать из грибов обжаренных, вермишели и зажарки с зеленью.

Ответ от Котофея[гуру]
барышня... поднимите жопку и в магаз за сливками и картошкой. иначе никак

Ответ от Ўрий Щербаков[гуру]
Основной принцип приготовления крем-супов и супов-пюре, состоит в том, что основной ингридиент или несколько ингридиентов отваривают в воде или бульоне до готовности, затем протирают через сито или превращают в пюре блендером в горячем виде! Для предотвращения расслоения, добавляют обжаренную на растительном масле муку и доводят до кипения! Сливки добавляют для повышения питательности крем-супа, можно не добавлять... При подаче следует обозначить основной ингридиент целыми ломтиками....

Ответ от Виктор[гуру]
Ингредиенты 6 порций
Шампиньоны свежие500 г
Сливки 25%-ные300 мл
Масло сливочное2 столовые ложки
Мука пшеничная3 столовые ложки
Масло оливковое2 столовые ложки
Тимьянщепотка
Чеснок1 зубчик
Сольпо вкусу
Перец черный свежемолотыйпо вкусу
Грибы белые сушеные2 штуки
Распечатать рецепт
Инструкция
1 час
1. Шампиньоны тщательно помойте, 2 красивых крепких гриба отложите. Отделите ножки и порубите их крупно. Шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Ножки положите в кастрюлю, залейте 1-1,5 л. холодной воды, добавьте тимьян и неочищенный зубчик чеснока. Доведите до кипения, варите на небольшом огне под крышкой 30 минут.
2. В большой сковороде разогрейте треть оливкового масла, положите нарезанные шляпки, посолите, закройте крышкой. Готовьте на сильном огне, потряхивая сковороду, 5 мин. Откройте крышку - в сковороде должен образоваться грибной сок. Аккуратно вычерпайте его в кастрюлю, где варятся ножки. Добавьте оставшееся оливковое масло, перемешайте и обжаривайте, помешивая, ещё 10 мин.
3. Готовые шляпки положите в кастрюлю с ножками за 5-10 мин. до конца варки (тимьян и чеснок удалите). Отлейте примерно 1 стакан бульона и слегка остудите. Пока грибы довариваются, в небольшом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, обжаривайте на небольшом огне, всё время помешивая, 3-4 мин. Затем влейте отложенный бульон тонкой струйкой, всё время помешивая венчиком. Готовьте, помешивая, чтобы не было комков (при необходимости добавьте ещё бульона) , 7-10 мин.
4. Перелейте суп в блендер, добавьте заправку из сотейника, взбейте до однородности, верните в кастрюлю. Доведите до кипения, влейте сливки, прогрейте, не давая кипеть, приправьте солью и перцем, снимите с огня.
5. Для подачи отложенные шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками. Сухие белые грибы с сухим тимьяном растолките в ступке в муку или смелите в кофемолке. Разлейте суп в подогретые тарелки, в центр выложите несколько ломтиков шампиньонов и посыпьте порошком из белых грибов с тимьяном. Подавайте немедленно.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]