крученики

Ответ от Екатерина Сергеевна[активный]
Я делаю так!
Ингредиенты для "Крученики с грибами и красным соусом"
Мясо (свиная вырезка) — 650 г
Перец болгарский (для начинки) — 1/2 шт
Грибы (шампиньоны свежие) — 500 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Яйцо куриное (для омлета) — 3 шт
Молоко (для омлета) — 5 ст. л.
Помидор (консервированные, в собственном соку) — 310 г
Лук репчатый (красный, для соуса) — 1 шт
Чеснок (для соуса) — 2 зуб.
Сахар (для соуса) — 1 ст. л.
Масло оливковое (для соуса) — 3 ст. л.
Сок томатный (от маринованных помидор) — 150 мл
Вино красное — 150 мл
Базилик (сушеный) — 1 ст. л.
Петрушка
Масло растительное (для жарки)
Рецепт "Крученики с грибами и красным соусом"
Процесс приготовления начинается с соуса. Для этого очищенные от кожицы помидоры, лук и чеснок измельчить в блендере до однородного пюре.
Вылить в сковороду с антипригарным покрытием, добавить соль, сахар, оливковое масло и уваривать на медленном огне, постоянно помешивая.
Мясо разрезать на порционные куски как на отбивные, у меня получилось 12 кусочков.
Отбить очень тонко через пленку. Чем тоньше, тем лучше.
Присыпать солью и перцем и отставить.
Для омлета взбить венчиком яйца с молоком, присолить и испечь два омлетика. Я использовала блинную сковородку с антипригарным покрытием, поэтому маслом ее не смазывала. Если использовать простую сковородку, то может понадобиться немного масла.
Готовые омлетики разрезать на части по количеству отбивных. Я разрезала каждый на 6 частей. Итого 12.
На кусочек мяса положить кусочек омлета, полоску красного болгарского перца (его предварительно очистить от семян и порезать на 12 полосок) .
Скатать рулетик. Я каждый рулетик перевязала нитками, можно сколоть зубочистками, в идеале - специальные силиконовые зажимы.
Таким образом скатать в рулетики все мясо.
Обжарить рулетики на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла с двух сторон (после обжаривания снять нитки или зубочистки) .
Сверху на рулетики выложить промытые и обсушенные шампиньоны (чем они мельче, тем лучше) .
Довести до готовности соус, добавив томатный сок из банки, вино, сушеный базилик и зелень петрушки. Попробовать на вкус и при необходимости дополнительно присолить. Довести до кипения.
Вылить соус в сковороду с кручениками и шампиньонами.
Протушить все под закрытой крышкой до готовности. Время не указываю, так как все зависит от толщины мяса и размеров шампиньонов. Но вообще все готовиться быстро.
Подавать горячими, украсив зеленью.