крупная соль

Ответ от Anna - Mariya[гуру]
Главное преимущество крупной соли — медленная скорость растворения. Это делает её идеальной для засолки и квашения. При консервации огурцов, капусты или вялении рыбы крупные кристаллы постепенно вытягивают влагу, не давая продукту мгновенно пересолиться и помогая сохранить хрустящую текстуру. Часто такая соль является каменной или морской и проходит меньшую очистку, сохраняя природные микроэлементы: кальций, магний и калий. Это придает ей более мягкий вкус по сравнению с рафинированной солью Экстра. Крупные кристаллы удобнее дозировать пальцами, что снижает риск пересолить блюдо. Мелкая соль хороша там, где нужно быстрое растворение, например, для картофеля фри, а крупная красиво смотрится как финишная приправа.