куриная голень

Ответ от Irinka[гуру]
КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ В ГОРШОЧКЕ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ.
На два горшочка объемом по поллитра каждый понадобится:
четыре куриных голени;
две небольших луковицы;
два зубчика чеснока;
один большой помидор;
чайная ложка итальянской соли с томатами и базиликом;
чайная ложка сладкой паприки;
несколько щепоток чили;
20 штук душистого перца горошком;
полпучка измельченной зелени укропа и петрушки;
четыре листика базилика;
двести грамм свежей сметаны (некислой) или сливок 20%;
растительное масло.
Куриные голяшки моем, обсушиваем бумажным полотенцем, рубим пополам и быстро обжариваем в небольшом количестве растительного масла до зарумянивания.
Горшочки споласкиваем холодной водой. выкладываем туда кусочки курицы, посыпаем итальянской солью и остальными приправами. Слегка встряхиваем. На той же сковороде обжариваем луковички, разрезанные вдоль на восемь частей.
Выкладываем их к курице в горшочки. Посыпаем измельченным чесноком, кидаем по половинке нарезанного помидора, измельченную зелень, перец и листики базилика. На сковороде распускаем сметану или сливки, заливаем содержимое горшочков и отправляем их в холодную духовку. Включаем на 250 градусов, таймер на тридцать минут. Затем духовку выключаем, и оставляем там горшочки еще минут на пятнадцать. А затем уже можно доставать и наслаждаться! На гарнир можете подать овощной салат, картофельное пюре или макаронные изделия, а можно и без гарнира-очень вкусно!
Фото есть в моем Мире.
КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ В МЕШОЧКЕ.
700 г слоеного теста,
1 кг куриной голени,
500 г шампиньонов (свежих) ,
200 г баклажанов (по желанию) ,
два помидора,
1 луковица,
соль,
перец,
приправа для курицы,
растительное масло,
стрелки чеснока по количеству голеней.
Баклажаны порезать кубиками, посолить, оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде, отжать.
Голяшки обвалять в приправе для курицы, выложить в миску и убрать в холодильник.
Грибы почистить, нашинковать пластинками.
Лук мелко покрошить.
Помидоры мелко порезать.
Стрелки чеснока припустить в кипятке до мягкости или поставить в МВ на минуту при мощности 600 вт.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить баклажаны, помидоры и грибы, немного посолить, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
Голень обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Тесто раскатать, нарезать квадраты 15х15 см. В серединку положить дополнительно кусочек теста, затем 2 ст. л. начинки.
На начинку поставить голень косточкой вверх, края теста собрать и завязать стрелкой чеснока (сильно туго не завязывать) .
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом. Поставить мешочки вертикально, смазать каждый взбитым желтком.
Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут) .
Я делала начинку без помидоров и баклажанов-с картофельным пюре. Тоже очень вкусно!
Приятного аппетита!