куриные гребешки рецепт приготовления

Ответ от Irinka[гуру]
Хе из куриных (петушиных) гребешков.
Приблизительное время приготовления: 60 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
Сразу хочу предупредить, что блюдо достаточно специфичное, гребешки - это хрящевая ткань.
У курочек они мягче, у петухов -более жесткие. Это блюдо для тех, кто любит хрящики. Получается вкусная закуска.
Гребешки куриные 500гр.
Лук репчатый 2-3шт.
Чеснок 3-5 зубков.
Соль, перец - чёрный, красный -по вкусу.
Масло растительное.
Перец сладкий, помидор, зелень петрушки, кинзы или сельдерея.
Уксус.
Гребешки разморозить, обдать кипятком и при помощи соли (как щёткой) снять плёнку.
Промыть, варить один час.
У варёных гребешков срезать перья и косточки у основания (если они есть). Готовые гребешки порезать на кусочки, можно оставить целыми.
Лук измельчить, обжарить на растительном масле, до слабо золотистого цвета.
Готовим азиатский соус: мелко режем чеснок, именно режем, и желательно как можно мельче.
Разогреваем растительное масло без запаха, до начала кипения. Сначала появляется дымок, включаем вытяжку или открываем окно.
Заливаем кипящим маслом наш чесночок! Запах... специфический!! !
Оставляем минут на пять, чтобы масло пропиталось ароматом чеснока. Можно перемешать. Чесноком заливаем гребешки, добавляем жареный лук, уксус по вкусу, соль, перец -красный и чёрный, мелко порезанную зелень петрушки, сельдерея или кинзы, базилик.
Для красоты можно добавить сладкий перец и помидор (измельченные соломкой).
Дать блюду настояться 3-4 часа, можно ночь, все зависит от того какой крепости вы используете уксус!

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Куриные? Таких не знаю, но есть замечательное старинное блюдо, которое лет 40 не пробовал, так как гребешки у петушков стали срезать, когда они только пробьются - вроде кастрации. Тушеные гребешки были когда-то фирменным блюдом ресторана гостиницы Ленинград на Каланчевке.
Петушиные гребешки
Петушиные гребешки погрузить в горячую воду и снять пленку при помощи соли (соль препятствует скольжению пальцев при очистке) , обрезать перо у основания, промыть гребешки в холодной воде. В сотейник положить гребешки, петрушку и сельдерей, нарезанные ломтиками, и лук, залить куриным бульоном или водой так, чтобы полностью покрыть продукты жидкостью, добавить белое вино, лимонный сок, посолить и припускать в течение часа. Готовые гребешки вместе с бульоном переложить в фарфоровую или керамическую посуду и подавать.
1000 г гребешков петушиных, 40 г петрушки и сельдерея, 40 г лука, 50 г вина белого, 30 г сока лимонного

Ответ от Карен Гуюмджян[гуру]
Хашац пупулнер!!

Ответ от Натали[новичек]
купила вчера петушинные гребешки для своего котика-решила попробовать -будет такое кушать или нет. продавец так округлила глаза-когда сказала для кого покупаю-оказывается это деликатез. никогда так не считали-держали своё хозяйство и когда рубили кур-головы выбрасывали. короче-отварила гребешки 250гр -промыла. луковичку и морковь припустила в мультиварке потом порезав на соломку гребешки добавила к луку. поставила на тушение на 1ч. добавив немного воды. 2 вареных яйца потёрла на тёрке. 1маринованый огурчик порезала соломкой. перчик чёрный. соль. гребешки готовые из бульона шумовкой достала остудила .и добавила к яйцам. заправила майонезом. оказалось вкусно.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]