куриные ножки в сливочном соусе

Ответ от RomaXa[гуру]
Килограмм куриных голеней моем, снимаем с каждой кожу, как чулок, до голеностопного сустава.
Отрубаем косточку.
Срезаем все мясо.
Пропускаем его через мясорубку с репчатой луковицей, 5 зубками чеснока, ломтем белого хлеба, размоченного в сливках или молоке.
Добавляем порошок карри, черный молотый перец, немного майорана, соль и сырое яйцо.
Хорошо вымешиваем фарш и выбиваем об дно миски, чтобы он уплотнился.
Раскладываем фарш в куриную кожицу, кладем плотно и много, заворачивая свободный конец кожицы на фарш, чтобы получилась как бы целая куриная голенка.
В широкой и глубокой сковороде готовим соус - репчатая луковица, мелко порезанная, тертые мокровь и корень петрушки - все это обжариваем на сливочном масле.
Вливаем стакан сливок и стакан воды или куриного бульона, соль и специи по вкусу.
Как только соус закипит, густо посыпаем зеленью укропа и укладываем фаршированные ножки.
Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне минут 20-25.
Подаем с рассыпчатым рисом.