курица по японски

Ответ от Мурлыка[гуру]
Курица якитори (yakitori)
Ингредиенты: На 4 порции:
8 кусков курицы без кожи
2 крупных зеленых перца, очищенных от семян и порезанных на куски
1 часть соуса якитори
нарезанный зеленый лук для украшения
1. Замочить 8 деревянных шампуров в воде на 20 мин (чтобы не горели). Разогреть гриль до максимума. Нарезать курицу на 2.5 см кусочки. Надеть на шампуры, по очереди с кусочками перца.
2. Смазать шашлыки соусом якитори, уложить в сковороду для гриля. Обжаривать на гриле 6-8 мин, переворачивая, и смазывая соусом, до готовности. Гарнировать нарезанным луком, подавать с чили и редисом дайкон, посыпанный японскими приправами (см ниже) .
•Вегетарианский вариант. Используйте грибы шитаке, зеленый лук или спаржу (аспарагус) , нарезанные на 2.5 кусочки вместо курицы. Надеть на шампуры, чередуя с зеленым перцем, и готовить по инструкциям выше.
Соус якитори
7 ст. л. соевого соуса
4 ст. л. саке
4 ст. л. сахара
Поместить в маленькую кастрюльку и кипятить, пока соус не загустеет и не уварится на одну треть.

КУРИЦА СО СПЕЦИИЯМИ ПО-ВОСТОЧНОМУ
Продукты:
3 ст. л. арахисового масла
225 г сырого куриного мяса, нарезанного кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
1 ч. л. измельченного имбирного корня
1/2 ч. л. нашинкованного красного перца
1/2 стакана нарезанных пластинками грибов
1 стакан нарезанной мелкими кубиками капусты
1/2 стакана куриного бульона
1 ч. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. соевого соуса
340 гр яичной лапши
Разогрейте масло в большой сковороде или в сковороде для приготовления китайских блюд. На сильном огне при постоянном помешивании обжарьте куриное мясо до полной готовности. Положите чеснок, имбирь, и красный перец и
готовьте 1 минуту. Затем добавьте грибы, капусту и куриный бульон и варите на медленном огне 5 минут. Растворите крахмал в соевом соусе, влейте в куриный бульон и готовьте на медленном огне, пока соус не загустеет.
В это время вскипятите 2 литра подсоленной воды в большой кастрюле, положите туда лапшу и варите на медленном огне 3 минуты. Воду слейте. Лапшу выложите на сервировочное блюдо. Полейте лапшу подготовленным соусом и сразу подавайте к столу.
КУРИЦА ТЭРИЯКИ
Для маринада
3 ч. ложки сахара
60 мл саке
60 мл мирин
125 мл светлого соевого соуса
4 куриных грудки
Для приготовления маринада смешайте сахар, саке. мирин и соевый соус.
Залейте куриные грудки маринадом и оставьте на 8 часов.
Выложите курицу на сковороду гриль и жарьте по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне. Затем заверните грудки в фольгу и оставьте на 10-15 минут.
Вылейте оставшийся маринад в кастрюлю и уварите вполовину. Подавайте вместе с готовыми куриными грудками.
Источник: Традиции японской кухни ссылка