курица с кинзой

Ответ от Ёеркебаева Мадина[активный]
Курица с кинзой и кeшью, 4 порцииЧто нужно:400 г филе куриных грудок,средний пучок кинзы,горсть нежареных орехов кeшью,белок 1 яйца,по 1 ч. л. соли и кукурузного крахмала,1 ст. л. сухого хереса или рисового вина,1 ст. л. соевого соуса,2/3 стакана рафинированного растительного масла.Что делать:Нарезать курицу кубиками со стороной 1 см. Слегка взбить белок, смешать с солью и крахмалом, добавить курицу и перемешать так, чтобы каждый кусочек оказался покрыт белком. Поставить в холодильник на 20 мин. В воке или глубокой сковороде с толстым дном нагреть масло (оно должно начать дымиться) . Добавить курицу и обжаривать на сильном огне, помешивая, чтобы кусочки не слипались, до белого цвета, 2 мин. Выложить шумовкой на бумажные полотенца и дать стечь жиру. Слить масло из вока, очистить его и вернуть на огонь. Влить еще 1 ст. л. масла, сильно разогреть, всыпать крупно порубленные кешью и обжаривать на среднем огне 1 мин. Влить херес и соевый соус, довести до кипения, добавить курицу и готовить еще 2 мин. Добавить крупно порубленные листья кинзы, перемешать, снять с огня и подавать немедленно.Пюре из картофеля с кинзойПюре из картофеля с кинзой, 4 порцииЧто нужно:1 кг картофеля,большой пучок кинзы,1 зубчик чеснока,0,5 стакана оливкового масла "экстра вирджин",щепотка куркумы,соль и свежемолотый белый перец по вкусу.Что делать:Картофель очистить, разрезать на четвертинки и отварить в подсоленном кипятке. У кинзы удалить стебли, листья мелко порезать и растолочь в ступке с измельченным чесноком и небольшим количеством масла. Картофельный отвар слить (на всякий случай оставить примерно полстакана) , в картофель всыпать куркуму, размять в пюре, добавить кинзу и оставшееся оливковое масло. Еще раз растолочь. Посолить, если нужно, и приправить перцем. Если пюре слишком густое, разбавить его отваром. Подавать немедленно.