курица с клюквенным соусом

Ответ от Любовь Тян[гуру]
КУРИЦА С КЛЮКВОЙ: На одну курицу беру (пропорции приблизительные) :
Клюква - примерно 500, белое вино - 100 мл, Мед - 3 ст. л., упаковочка фисташек (кажется там 100г), зелень кинзы, тмин, раст масло, соль, перец
Курицу разделываю на крупные куски, обжариваю, солю, перчу, тмин туда же. Наливаем вино и ждем, когда оно выпарится. Потом вливаю мед+вода в одинак объемах. Закрываем крышкой, пусть полчаса тушится.
Клюкву пожарить вместе с орехами (5-10мин). Курицу выложить на блюдо, посыпать нарезанной кинзой
КУРИНАЯ ГРУДКА С КЛЮКВОЙ И КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ: 3 куриных филе, 0,5 стакана клюквы, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки с горкой молотых, пшеничных сухарей, 2 чайн. ложки сливочного масла, соль, перец, яйцо, мука, сухари молотые для панировки.
для соуса: 1 стол. ложка крахмала, 0,5 стакана клюквы, 2 ст. ложки меда
Филе отбить в большой блин (отбивать в плёнке, чтоб филе не рвалось) . Посолить, поперчить, выложить 1 столовую ложку следующей начинки: размягчённое сливочное масло смешать с клюквой, сухарями и мёдом, свернуть филе в виде киевской котлеты.
Запанировать в муке, яйце, сухарях. Обжарить быстро с двух сторон, до румяности.
Запечь при 220 градусах в духовке в течение 20 минут.
Соус :Клюкву выложить в кастрюльку, поставить на огонь, помешивая, проварить, немного потолочь, добавить мёд. Крахмал развести в 100 мл. воды и залить клюкву, размешать, как закипит, снять с плиты, остудить. По желанию, можно добавить по вкусу соль и перец.