соус к свинине

Ответ от Инна[гуру]
огуречный с чесночком

Ответ от Анастасия Спирина[гуру]
Продаётся в пластиковых бутылочках сладкий соус со стеблями бамбука. К белому мясу идёт неплохо.
Или можно сначала замариновать так: обмазать мёдом и полить соевым соусом (солить не надо).

Ответ от Аленка[гуру]
Света, обыкновенный лук прожариваешь с мукой, ну и так далее, но фишка в том, что в подливку тертый сыр добавь, распустится - песня!

Ответ от Лилия[новичек]
Спассировать луковку большую нашинкованную полукольцами с 1 ст. л. томатноной пасты- 2 мин. Добавить натертый имбирь 1 ст. л. и сок 1-2 лимонов, немного воды, потушить 5 мин. Получиться острый соус .

Ответ от Матвей Каретник[гуру]
Соус к жирной говядине
30 г натертого хрена, 3 ложки холодного бульона, 2 яблока, натертых на терке, уксус или лимонный сок, соль по вкусу.
Натертый хрен и яблоки перемешать, залить бульоном, посолить по вкусу и заправить уксусом или лимонным соком.
Соус клюквенный к птице
1 стакан клюквы, цедра 1 апельсина, 1/2 стакана апельсинового сока, 1/2 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана красного вина.
Вино и сок соединить в одной посуде, добавить клюкву и сахарную пудру. Перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 30 минут. Затем соус остудить, измельчить в блендере и приправить цедрой. Подавать к утке, гусю или курице.

Ответ от Lili[гуру]
карри, соевый

Ответ от Kittycar[гуру]
Соус для чего? Мариновать в нем? Тушить? Обмакивать и есть? Курица вареная, тушеная, жареная? Какая ее часть? То же о свинине 🙂
Что приходит на ум сразу:
Мне к куриному шашлыку по гречески (сувлаки) безумно нравится соус цацыки - йогурт, огурец свежий на терке, чеснок, соль-перец и ложка оливкового масла.
Терияки хорош в качестве маринада, а кисло-сладкий чили соус к запеченной курице или в качестве глазури.
К вареной, конечно, ореховый - сациви.
Крылья вкусно макать в соус с голубым сыром.
Отбивная из куриной грудки прекрасна с томатным соусом Маринара и Пармезаном... И Альфредо, и грибным и... тысячи их 🙂
К свиным отбивным - брусничный или клюквенный соус (тут все просто, что-то типа варенья, только сахара совсем немного + соль и перец и другие вариации со специями) , яблочный с луком и душицей...

Ответ от Незнакомка[гуру]
СОУС КРАСНЫЙ
Для рубленых котлет, рулета, жареного мяса, языка с горошком и так далее
1 столовую ложку муки поджариваем с таким же количеством масла до темно-коричневого цвета, после чего смешиваем с томат-пастой и разводим 2 стаканами мясного бульона. Сразу усвойте одно правило: вся жидкость, которую вы будете ис-пользовать для разведения муки с маслом, должна быть очень горячей, почти кипятком. Вливать ее на сковородку, где под-жаривалась смесь, следует очень и очень аккуратно, маленькими порциями, тоненькой струйкой, безостановочно помеши-вая, иначе получатся комки, а не густая, однородная консистенция.
Добавить нарезанную петрушку, лук и морковку (некрупные) , прокипятить на слабом огне минут двадцать, потом посо-лить и влить одну-две столовые ложки вина, мадеры или портвейна.
СОУС ТОМАТНЫЙ
Для жареного мяса, рубленых котлет
Взять по 1 штуке некрупных морковки и лука, поджарить с 1 столовой ложкой сливочного масла и такой же порцией му-ки, затем добавить 1/2 стакана томат-пасты, размешать, влить 250 миллилитров мясного бульона и проварить на слабом огне восемь-десять минут. После готовности посолить, положить немного аджики, кусочек сливочного масла размером с грецкий орех, тщательно перемешать.
СОУС ЛУКОВЫЙ ОСТРЫЙ
Для жареного, тушеного мяса, печени, рубленых котлет
1 столовую ложку муки поджарить с таким же количеством сливочного масла и развести 2 стаканами мясного бульона.
2-3 головки репчатого лука мелко нарезать и поджарить на сливочном масле. Потом добавить 2 столовые ложки томат-пасты, соль и перец по вкусу, влить 2 столовые ложки уксуса, лучше винного, добавить корнишоны (маленькие соленые огурчики). Потом соединить обе части соуса и кипятить в течение пяти минут.
БЕЛЫЙ СОУС
Для отварного кролика, телятины, курицы, баранины, индейки
Столовую ложку муки слегка поджарить в таком же количестве сливочного масла, добавить 2 стакана бульона, который получится в результате варки кролика, телятины, курицы, индейки. Поставить на очень слабый огонь, где нагревать в тече-ние пяти-десяти минут. После этого снять с конфорки, добавить 1 желток, смешанный с небольшим количеством подливки, положить по вкусу соль, кусочек сливочного масла размером с грецкий орех и перемешать. Можно также бросить сюда 1 1/2 столовые ложки мелких каперсов.
СОУС С ХРЕНОМ
Для отварной говядины, солонины, баранины, свинины, языка
Столовую ложку муки пожарить с таким же количеством сливочного масла, добавить 1 стакан мясного бульона, 100 г сметаны и варить на слабом огне в течение пяти-семи минут. Одновременно подготовить хрен. В маленькую кастрюльку или сковородку положить по 2 столовые ложки сливочного масла и тертого хрена, слегка прожарить. Затем влить 1 столовую ложку уксуса и такое же количество воды или бульона, прибавить 1 лавровый листик, 5-6 горошин черного перца и поста-вить на слабый огонь минут на десять. Проваренный хрен соединить с соусом, прокипятить, снять с огня, посолить, добавить кусочек сливочного масла размером с грецкий орех, размешать.
СОУС СМЕТАННЫЙ
Для бефстроганова, биточков, котлет, печенки, жареной дичи
Столовую ложку муки поджарить с таким же количеством мясного бульона, положить 1/2 стакана сметаны и варить пять минут. В готовый соус можно добавить несколько капель лимонного сока.
го вкусного не получится.
Это французский соус, который хорошо подходит к мясу, рыбе и овощам.
Разотрите в мисочке 4 большие дольки чеснока, добавьте понемногу 1 желток и 250 миллилитров растительного масла, еще раз разотрите, приправьте соком 1 лимона и солью, добавьте пару столовых ложек холодной воды. Соус не варится, он должен по густоте напоминать майонез.
Кстати о последнем.
МАЙОНЕЗ
1 желток отбить в эмалированную или фарфоровую посуду, добавить 1/4 чайной ложки горчицы, смешать деревянной лопаточкой, потом аккуратно, маленькими порциями добавить 100 г растительного масла без запаха. Смесь надо непрерывно мешать. Когда масло, желток и горчица

Ответ от Александр Хомутов[мастер]
Сырный не вкусный

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]