курица с подливкой

Ответ от Sonze[гуру]
КУРИЦА С ПОДЛИВКОЙ* курица
* 1 луковица
* 1 морковь
* 2 ст. л. томатной пасты (или помидоры)
* 1-2 ст. л. муки
* растительное масло для жарки
* зелень
* соль, перец, лавровый лист по вкусу Курицу нарезать на куски, обжарить Добавить к мясу измельчённый лук и морковь, обжарить. Можно добавить также сладкий перец и помидоры.
Всыпать муку, перемешать, слегка обжарить Влить 1 ст. воды или бульона, перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 5 мин Затем добавить пасту, перемешать, тушить ещё минут 10, в конце добавить измельчённую зелень, выключить – блюдо готово!
Любителям поострее можно добавить в конце приготовления подливки из курицы измельчённый зубок чеснока. Лавровый лист в подливу добавляется вместе с томатной пастой на 5 мин и сразу извлекается
КУРИЦА В ЛУКОВОЙ ПОДЛИВКЕ
Подливки делать нужно много. Несмотря на то, что она из лука, он совсем не чувствуется, курица отдает луку свой вкус и пропитывается ароматом тушеного лука.
Три – четыре большие луковицы
Килограмм курицы (можно взять окорочка, голени или бедрышки)
Стакан воды
Две ложки майонеза
Две дольки чеснока (не обязательно)
Растительное масло
Соль, специи и приправы
Бульонный кубик (овощной или куриный)
Лук нарезать тонкими полукольцами. Курицу – порционными кусками, не очень большими. Выложить куски курицы на сухую сковородку и на небольшом огне выпарить мясной сок. Когда он испарится, добавить немного масла и обжарить куски курицы до румяной корочки. Затем положить все пряности и специи и держать на огне еще с минуту. После этого добавляется лук. Огонь делается очень маленьким и лук пассеруется таким образом, чтобы он стал мягким и почти прозрачным, но при этом не поджарился. Заправить курицу с луком майонезом, посолить, раскрошить бульонный кубик, влить стакан воды. Огонь немного увеличить, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 45 минут. В конце приготовления курица должна стать очень мягкой, а лук практически раствориться. Если хотите совсем убрать запах лука, то в готовое блюдо добавьте измельченный зубчик чеснока.
КУРИЦА ОТВАРНАЯ С ТОМАТНОЙ ПОДЛИВКОЙКурица
Мука пшеничная
Топленое масло
Томатное пюре.
Лук репчатый
Соль поваренная
Перец молотый чёрный
Петрушка
Обработанную тушку курицы положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла курицу, и варить до готовности. Тушку вынуть из бульона, нарезать на куски, а бульон процедить. Крупно нарезанный репчатый лук обжарить на масле, добавить томат-пюре и продолжать жарить еще 5 мин. Муку, поджаренную до светло-желтого цвета, развести процеженным бульоном (75-100 г) , добавить обжаренный лук и томат-пюре, соль, перец и дать закипеть. Полученной подливкой залить куски вареной курицы, кастрюлю закрыть и на небольшом огне довести до кипения. Подать курицу с подливкой, посыпав зеленью петрушки.
ссылка
Источник: