курица в полёте

Ответ от A A[гуру]
Курица в полёте, или курица на банке, это классический способ запечь птицу целиком, чтобы она получилась сочной внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Возьмите тушку весом около килограмма, обсушите и натрите солью, перцем и паприкой. Возьмите стеклянную банку, налейте в неё воду наполовину, добавив для аромата дольку лимона или травы. Иногда вместо воды используют светлое пиво для более насыщенного вкуса. Насадите курицу на ёмкость вертикально и поставьте на противень. Запекайте при 180-200 градусах около 50-60 минут. Жидкость в банке испаряется и пропаривает птицу изнутри, не давая мясу пересохнуть, а жар духовки создает румяную корочку. Готовность легко проверить по прозрачному соку из прокола в бедре.