лапша с мясом по китайски

Ответ от Ольга Александрова[гуру]
Ингредиенты, используемые в рецепте:
фунчеза 300г.
мясо 300г.
лук репчатый 1-2 шт
перец сладкий большой 1 шт.
помидоры 3 шт.
редька 1-2 шт.
масло растительное
уксус слабый 2 ст. л.
соль, перец по вкусу
Инструкции по приготовлению:
Фынтезы залить кипятком, оставить на пол часа.
Вынуть и нарезать длиной 10 -15 см.
Мясо порезать соломкой, репчатый лук мелко порубить, мясо с луком обжарить до образования румяной корочки.
Редьку порезать соломкой, перец - на небольшие кусочки. Добавить к мясу, тушить 5 мин.
Помидоры порезать полукольцами добавить в смесь овощей и мяса, тушить мин 5, пока помидоры не пустят сок, добавить специи, уксус и фынтезы всё перемешать тушить на медленном огне 10 мин.
Всё хорошо перемешать, подавать в холодном или горячем виде.

Ответ от Любовь Тян[гуру]
Этот рецепт получен от китайского повара:
Фунчузу залить крутым кипятком, держать пока не станет липкой, затем ополоснуть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Мякоть свинины нарезать соломкой, обжарить до исчезновения сока, затем добавить лук и слегка обжарить морковь. Огурец нашинковать мелкой соломкой, сладкий перец разных цветов тоже соломкой, все смешать, овощи слегка посолить, потом слегка отжать. Все продукты смешать (фунчузу, мясо, овощи) , посолить по вкусу, нарезать чеснок, положить черный перец, красный перец молотый, зелень (укроп, лук перья нарезать длиной 1,5-2 см. , кинза если есть, кинзу молотую, кунжутные семечки, растительное масло накалить и налить, все перемешать.)

Ответ от Ёыъэь[гуру]
Говядина постная — 0,5 части, шпик хребтовый — 2 части, све жая кровь (либо растертые сгустки крови) — 1,5 части, лед пищевой (колотый) — 3 части, сухари панировочные — 2 части, пашина говяжья — 1 часть, мясо говяжьих голов — 1 часть, чеснок, растертый с солью, — 0,1 части, душистый перец — 0,05 части, соль — по вкусу.
Шпик измельчают на кусочки размером не более 3-5 мм, добавляют в него половину льда кубиками размером 1 см3. Затем смесь нужно оставить для созревания на 1-2 суток, предварительно слегка перемешав.
Говядину, порезанную кусками по 50-100 г, кладут на 1-2 суток для созревания, после чего измельчают на мясорубке с мелкой сеткой. Сухари панировочные смешивают с отваренным мясом говяжьих голов, кровью, пашиной, чесноком, специями и добавляют в эту смесь вторую часть колотого пищевого льда. Все компоненты смешиваются с кусочками шпика, после чего полученную массу оставляют на 2-3 часа для созревания. Солят по вкусу и начиняют этим фаршем кишечные оболочки.
Полуготовую колбасу оставляют для осадки на 1-2 часа, после чего варят на пару (80 °С) 1-1,5 часа или в воде, разогретой до 80 °С (около 1 часа) . В результате внутри батона должна быть достигнута температура 70-72 °С. Колбасу охлаждают и слегка коптят холодным способом.
Сосисочный фарш рубят особенно мелко и очень тщательно размельчают. В его состав входят преимущественно свинина, лучшие сорта говядины и телятина. Когда свинина недостаточно жирная, в фарш добавляют требуемое количество шпика и смальца. Чтобы сделать фарш более жидким, в него вместо воды может добавляться молоко, яйца, мука. Для сосисок фарш набивают в оболочку (кишки) не очень туго, но не допуская образования воздушных пузырьков. Кишки не должны быть толще 1,5 см. Баранью череву, длина которой может достигать 17м, набивают фаршем, после чего через каждые 15 см колбаски перекручивают вокруг своей оси или попарно связывают суровой ниткой. Затем колбаски развешиваются на палки и обсушивают до тех пор, пока они не покраснеют, потом их варят в горячей воде (но не в кипятке) с добавлением котловой краски в течение 6-10 минут. К примеру, колбасники в Германии для придания сосискам повышенной стойкости и в некоторых случаях вкуса после варки на протяжении 15 минут выдерживают их в горячем дыму. В летнее время сосиски могут храниться не более 1 суток.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]