Автор Николай Лобанов задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Чем отличается итальянская паста от наших макарон? и получил лучший ответ
Ответ от Мария Сарычева[гуру]
Главное отличие итальянской пасты от обычных макарон заключается в строгом регламенте производства и качестве сырья. По законам Италии для изготовления пасты обязательно используется мука из твердых сортов пшеницы Triticum Durum и питьевая вода. Применение иного сырья без специального предупреждения на упаковке считается там мошенничеством. Технология также играет ключевую роль. Традиционные итальянские производители применяют бронзовые матрицы для формовки теста. Это придает пасте характерную шероховатую, пористую поверхность и насыщенный янтарный цвет, что хорошо заметно на фотографиях продукции. Такая текстура позволяет соусу идеально обволакивать каждую макаронину. Кроме того, качественная паста проходит медленный процесс сушки при низких температурах, сохраняя вкус и аромат зерна, в отличие от быстрой промышленной сушки, из-за которой обычные макароны часто получаются гладкими и бледными.
Качество муки лучше.
соусом
Принципиально паста отличается от наших макарон технологией изготовления.
прежде всего - мукой из твердых сортов пшеницы (высокое содержание клейковины) .
Ну и качеством технологического процесса + "человеческий" фактор, который работает на этом оборудовании.
мукой из твёрдых сортов пшеницы. А в остальном ничем.
Нашими в школах кормят
разница есть. но я поддерживаю отечественного производителя!))
Кстати, макароны тоже не наши.
Названием они отличаются, т. к. у нас ЛАПША!
качеством муки
Почему русские называют пасту макаронами? Откуда вообще пошло такое название?))
Паста в буквальном переводе с итальянского означает «тесто» . Этот термин означает любые макаронные
подробнее...
Как приготовить пасту (макароны) с грибным соусом или с ветчиной Я ела в итальянском кафе, очень вкусно
продается приправа такая. По-моему магги (соус для макарон грибной, с ветчиной). Так и называется.
подробнее...
Итальянцы едят много макарон. Тогда почему они не толстые???!
Итальянцы не толстеют от макарон, потому что их паста принципиально отличается от привычных нам
подробнее...
паста это макароны,соус к макаронам, или макароны с соусом?
Паста — это общее название макаронных изделий в Италии, аналогичное русскому слову макароны. По
подробнее...
как приготовить пасту карбонара
Карбонара
Паста карбонара – это спагетти с тонкими ломтиками бекона, залитые сверху
подробнее...
Как готовить пасту "Песто"
Соус песто (основной)
Ингредиенты: листья базилика (примерно 15 гр)
2 больших
подробнее...
ПОмогите советом! Как правильно варить макароны?
Для идеальной варки макарон соблюдайте пропорции: на 100 грамм сухих изделий берите 1 литр воды и
подробнее...
Есть разница- макароны и макаронные изделия?
Макароны-это просто вид изделий из муки твердого сорта. Т. е. паста it.-pasta).
В
подробнее...
Макароны с сыром, помидорами и зеленью, это паста "...." ???
Макароны это одно из очень многих названий пасты. У тебя точно паста под названием макароны.
какой можно приготовить интересный соус для макарон в домашних условиях?
Томатный сюрприз
Запечь в духовке маленькие черешневидные помидорчики в оливковом масле с
подробнее...
Как давно макароны появились в России? Кто 1й привез их к сюда? И кому мы обязаны тем, что считаем их повседневным блюдом?
В Россию макароны попали во времена Петра I, секрет их приготовления привез корабельный мастер -
подробнее...
почему слипаются макароны? как это предотвратить?
Макароны слипаются из-за низкого качества сырья, недостатка воды при варке или нарушения времени
подробнее...
Виды итальянской пасты (см.)
Итальянская паста
Первое, что приходит на ум при упоминании итальянской кухни - пицца, за
подробнее...