малосольная форель

Ответ от NJM[гуру]
Отделить хребет, вытащить крупные кости и положить рыбу в рассол на 1,5-2 часа. Рассол: 2 ст. ложки соли, 1ст. ложка сахара на 1литр воды. Получается вкусная и малосольная рыба.

Ответ от ZENA[гуру]
Птохов большой профессионал, поверьте на слово.

Ответ от Анна Плешанова[новичек]
рыбу не мыть. Слизь и сукровицу протереть сухой тканью. Разрезать вдоль хребта. Удалить крупные кости, кожу не срезать, отрезать голову и хвост ( их на уху) . Филе целиком с внутренней стороны обсыпать 2чайными ложками крупной соли с 0.5чайной ложки сахара на каждую половину. Обернуть каждую половину рыбы в сухую х\б ткань (через сутки заменить-она промокнет) и положить в холодильник. Через 2суток наслаждайтесь вкусом!

Ответ от NJM[гуру]
Отделить хребет, вытащить крупные кости и положить рыбу в рассол на 1,5-2 часа. Рассол: 2 ст. ложки соли, 1ст. ложка сахара на 1литр воды. Получается вкусная и малосольная рыба.

Ответ от Ольга Чайкова[гуру]
все рецепты даны хорошие, но если хотите МАЛОСОЛЬНУЮ, то уменьшите количество соли: 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара.

Ответ от Ђамарчик[гуру]
Протрите лосось бумажным полотенцем. Отрежте голову, плавники. Широким ножом надрежте сверху вдоль и вырежете по хребту без костей половину рыбины, потом от второй половины вырежте хребетс хвостом. Выполучили два филе с кожей. На 1кг филе - 1столовая ложка соли крупной и 1 чайная ложка сахара. Обсыпаем, втираем несильно, сворачиваем в рулон кожей наверх и кладем в полиэтиленовый пакет (целый), завязываем и в холодильник на сутки или мах двое. 2-3 раза за это время пакет переворачиваем, чтобы сок распределить. Через сутки или двое (от толщины рыбы зависит) достаем эту радость и широким ножом под углом нарезаем пластинки рыбы складываем в контейнер, можно сбрызнуть лимонным соком. На, шкуре очень удобно резать, есть за что держать (шкурка остается внизу целой). Часть рыбы, уже соленой, но не разрезаной можно завернуть в фольгу и положить в морозилку до лучших времен. Размораживать потом ночь в холодильнике. Рыбка получается слабосоленой, нежной и тает во рту! Приятного аппетита!

Ответ от Елена Алечкина[новичек]
На 1 кг рыбы:
2 ст ложки соли
1 ст ложка сахара
Специи по вкусу перец черный молотый, укроп (можно сушеный)
Рыбу солить не чищенную, завернуть в полиэтиле и положить в холодильник на 2-3 дня.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Лосось соленый
Лосося желательно брать охлажденного (не мороженого!) . Рыбу мыть нельзя, только протереть салфеткой.
1. Снимите филе вместе с кожей.
2. Обсыпьте рыбу смесью 2 части крупной соли на 1 часть сахара со всех сторон, включая шкурку (натирать не надо) .
3. Положите филе шкуркой вниз в кастрюлю. Сбрызните сверху водкой. (Это лишь для дезинфекции! )
4. Накройте крышкой и поставьте в низ холодильника.
5. Через 1~3 дня достаньте рыбу, сполосните в холодной воде и протрите салфеткой. Теперь можно содрать шкурку пальцами, а потом нарезать.
На килограмм филе идет 2 ст. л. каменной соли (крупной!) , 1 ст. л. сахара, 1 рюмка водки

Ответ от Владимир Ковердяев[новичек]
разрезать вдоль. убрать хребет. вытащить все крупные кости. шкурку с филе не снимать .приготовить крупную соль с сахарным песком -1 ложка песка. -2ложки соли .j,обвалять филе проложить укропом. уложить в эмалированную посуду . через 3 дня ГОТОВО

Ответ от Ђамарчик[гуру]
Протрите лосось бумажным полотенцем. Отрежте голову, плавники. Широким ножом надрежте сверху вдоль и вырежете по хребту без костей половину рыбины, потом от второй половины вырежте хребетс хвостом. Выполучили два филе с кожей. На 1кг филе - 1столовая ложка соли крупной и 1 чайная ложка сахара. Обсыпаем, втираем несильно, сворачиваем в рулон кожей наверх и кладем в полиэтиленовый пакет (целый), завязываем и в холодильник на сутки или мах двое. 2-3 раза за это время пакет переворачиваем, чтобы сок распределить. Через сутки или двое (от толщины рыбы зависит) достаем эту радость и широким ножом под углом нарезаем пластинки рыбы складываем в контейнер, можно сбрызнуть лимонным соком. На, шкуре очень удобно резать, есть за что держать (шкурка остается внизу целой). Часть рыбы, уже соленой, но не разрезаной можно завернуть в фольгу и положить в морозилку до лучших времен. Размораживать потом ночь в холодильнике. Рыбка получается слабосоленой, нежной и тает во рту! Приятного аппетита!

Ответ от Ольга Чайкова[гуру]
все рецепты даны хорошие, но если хотите МАЛОСОЛЬНУЮ, то уменьшите количество соли: 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара.

Ответ от Елена Алечкина[новичек]
На 1 кг рыбы:
2 ст ложки соли
1 ст ложка сахара
Специи по вкусу перец черный молотый, укроп (можно сушеный)
Рыбу солить не чищенную, завернуть в полиэтиле и положить в холодильник на 2-3 дня.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Лосось соленый
Лосося желательно брать охлажденного (не мороженого!) . Рыбу мыть нельзя, только протереть салфеткой.
1. Снимите филе вместе с кожей.
2. Обсыпьте рыбу смесью 2 части крупной соли на 1 часть сахара со всех сторон, включая шкурку (натирать не надо) .
3. Положите филе шкуркой вниз в кастрюлю. Сбрызните сверху водкой. (Это лишь для дезинфекции! )
4. Накройте крышкой и поставьте в низ холодильника.
5. Через 1~3 дня достаньте рыбу, сполосните в холодной воде и протрите салфеткой. Теперь можно содрать шкурку пальцами, а потом нарезать.
На килограмм филе идет 2 ст. л. каменной соли (крупной!) , 1 ст. л. сахара, 1 рюмка водки

Ответ от Владимир Ковердяев[новичек]
разрезать вдоль. убрать хребет. вытащить все крупные кости. шкурку с филе не снимать .приготовить крупную соль с сахарным песком -1 ложка песка. -2ложки соли .j,обвалять филе проложить укропом. уложить в эмалированную посуду . через 3 дня ГОТОВО

Ответ от Анна Плешанова[новичек]
рыбу не мыть. Слизь и сукровицу протереть сухой тканью. Разрезать вдоль хребта. Удалить крупные кости, кожу не срезать, отрезать голову и хвост ( их на уху) . Филе целиком с внутренней стороны обсыпать 2чайными ложками крупной соли с 0.5чайной ложки сахара на каждую половину. Обернуть каждую половину рыбы в сухую х\б ткань (через сутки заменить-она промокнет) и положить в холодильник. Через 2суток наслаждайтесь вкусом!

Ответ от ZENA[гуру]
Птохов большой профессионал, поверьте на слово.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]