Индийские приправы
Автор От Томата до рассвета.. задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Индийская приправа Масала (+) и получил лучший ответ
Ответ от Dr. Dukart Maria[гуру]
У меня есть , Тандури Масала, Мадрас Масала, Кашмир Масала, ..
Готовлю не только блюда индийской кухни, но и добавляю приправы в мясные, овощные и рыбные блюда. Просто экспериментирую, следя за тем, чтобы на столе не оказывалось разных блюд, сдобренных одной и той же смесью. Всякий раз после посещения индийского ресторана открываю книги, написанные его владельцем и готовлю блюда индийской кухни.
Осробенно люблю готовить по фирменному рецепту из Индии, полученному от профессора географии на вечере, где мы готовили под его руководством блюда индийской кухни.
Принципиально нет точных пропорций - все делается на глаз и приправляется по вкусу. Каждое блюдо должно иметь свой вкус. Подаются как шведский стол.
Сварить рис (басмати или патна) с солью и куркумой, добавить миндаль (измельченный листочками) , финики, курагу, изюм, мелконарезанную морковь.
Куриное мясо, нарезанное кусочками обжарить, добавить листочки растения Curry (не путать со смесью Curry), чеснок и тандури масала .
Говядину кусочками обжарить с луком и чесноком, добавить сливки и острый Vindaloo-соус.
Оранжевую чечевицу отварить на бульоне со сливками. Приправить Vindaloo, Kashmir Masala и Madras Masala.
Обжарить баранину и приправить .
Отварить картофель, нарезанный кубиками, цветную капусту и брокколи, разделенные на кочешки, приправить кокосовым молоком.
На вечере был и салат из артишоков, который не относится к индийской кухне, но очень подходил к этим блюдам: отваренные нарезанные артишоки смешать с нарезанными и слегка обжаренными цуккини и оливками, приправить чесноком, посолить и поперчить.
Удовольствия в приготовлении, знакомстве с индийской кухней и ее специями.
Приятного аппетита и хорошего вечера!
индийская соль
1.Когда Александр Македонский привез из своих индийских походов в Грецию тростниковый сахар, его
подробнее...
Чем можно заменить приправу карри?
Карри
Карри – приправа на основе куркумы, одна из самых известных смесей пряности в
подробнее...
Какие приправы хорошо подходят гречке???
С жареным луком и с грибами (можно и с морковкой) .
С соевым соусом.
С приправой типа
подробнее...
Что такое кэрри или кари точно не знаю, как пишется?
Пряная смесь «карри» — самая известная индийская приправа. Она популярна в Азии, Европе, Америке,
подробнее...
Какие продукты являются ПРЯМ СИЛЬНО красящими, которые нельзя после установки пломбы пару дней?
КОФЕ
Желтый и светло-коричневый цвет зубов очень часто встречается у тех, кто не может
подробнее...
где можно купить куркуму?
Лучше купить карри!
Её можно купить везде (я покупаю в "Ашане"),на рынках тоже есть !
подробнее...
Что такое чатни?
Чатни - индийская приправа, готовят её из фруктов или овощей с добавлением уксуса и специй. По
подробнее...
что такое фенугрек
Фенугрек
Придает блюдам ореховый привкус.
Другие названия: пажитник, донник
подробнее...
Подскажите,что можно сделать из крыжовника .
Варенье из крыжовника "ЛАКОМКА"
На 1 кг ягод крыжовника - 500 г меда, грецкие орехи
Ягоды
подробнее...
Полезна ли черная соль ?
Черная соль относится к числу так называемых аюрведических продуктов. Аюрведа – это древняя
подробнее...
Что такое ФЕНУГРЕК?
Фенугрек
Придает блюдам ореховый привкус.
Другие названия: пажитник, донник
подробнее...
Как используется пажитник в кулинарии? В кухне каких народов его используют?
С глубокой древности люди разыскивали в природе растения, которые отбивали бы специфический запах
подробнее...
Что такое куркума? Какими свойствами обладает?
Ясно помню, как много лет тому назад я увидел остроконечные цветы куркумы примерно 10 дюймов
подробнее...
как приготовить свинину? варианты жарить парить варить? подскажите
Смотри я готовлю такое блюдо приемущественно из свинины: Режу мясо свинины на кусочки величиной с
подробнее...
состав карри
в любой состав карри обязательно должны входить 4 основных компонента, хотя и в разных
подробнее...