мясо в молоке

Ответ от Rita Oyala[активный]
Варить и тушить мясо в молоке можно, и это делает его значительно мягче и нежнее. Часто молоко используют именно для предварительного замачивания, чтобы убрать специфический запах и сделать волокна более податливыми перед основной варкой. Существуют традиционные рецепты, например в белорусской или прибалтийской кухне, где мясо тушится в молоке вместе с клёцками. Также в молоке часто готовят такое специфическое мясо, как вымя. При тушении молоко постепенно уваривается, приближаясь по консистенции к сливкам, что дает насыщенный вкус, но при этом может быть менее калорийным вариантом, чем добавление жирных сливок или сметаны с мукой. Стоит лишь учитывать, что сочетание мяса и молока не подходит для тех, кто соблюдает правила кошерного питания.