соус мирин что это

Ответ от Алекс[гуру]
Мирин - это японское рисовое вино золотистого цвета. Очень слабенькое, алкоголя там чуть-чуть. Готовится это вино из клейкого риса, но на сакэ по вкусу не похоже. Потому что сладкое, точнее - очень сладкое. Википедия сообщает, что мирин "изготавливается из спирта, риса и кодзи (закваски). В прошлом (XV-XVI век) мирин был популярен как алкогольный напиток для женщин, аналог сакэ. С XIX века используется в основном как приправа. Добавляет сладкий вкус соусам, маринадам и тушеным блюдам. Наряду с соевым соусом является одной из основных приправ древнеяпонской кухни".