молочный пудинг

Ответ от ОЛьГа !!!!!!!!!!!![эксперт]
udim de leite (молочный пудинг) 1 банка сгущёнки (396 гр) 4 яйца (или 3 яйца + 2 желтка) 2 банки молока (банка от сгущёнки) 1 ст. л. почти без верха крахмала (по желанию) 1 ч. л. ванили 1 стакан (250 мл) сахара 1 ст. л. воды металлическая форма для пудинга 18 (на крышке написано 18, что значит 18 см в диаметре, я замерила даже глубину/высоту - 11 см) Я делаю так: смешиваю хорошо яйца со сгущёнкой миксером, чтобы быстрей.. . взбивать не надо, просто смешать.. . добавляю ванилин.. . развожу крахмал в молоке (холодном, комнатной температуры) и добавляю в смесь.. . опять хорошо перемешиваю и всё....высыпаю сахар в посуду (я использую старую сковородку) , добавляю воду и растапливаем (карамелизируем) на медленном огне, помешивая.. . осторожно, не передержите - горелых сахар невкусный.. . горячей карамелью покрываем быстренько форму (как на фотке).. . надо это делать быстро, пока не загустела карамель, но осторожно - я себе на руку капнула как-то: ойойойойой!!!! больно и шрам до сих пор.. . форма покрыта карамелью, выливаем в неё молочную смесь (жидкая получается) , накрываем крышкой, ставим в кастрюлю с водой и варим 50 минут.. . я обычно 1 час держу.. . вода должна доходить примерно до половины формы (смотрите на фото следы на форме) , надо подливать во время варки - выкипает.. . если вода выкипит - сгорит и кастрюля, и пудинг подгорит.. . Пудинг остудить в форме, а потом выложить на блюдо с небольшими бортиками (снимаем крышку, накрываем форму блюдом и быстро переворачиваем - пудинг выпрыгнет, как миленький.. . Аллусь, как тебе? достаточно подробно? я стараюсь - зацени ) так как будет карамельный соус.. . он иногда бывает очень жидкий, иногда густой.. . наверное зависит от сахара, от того, как растопили его.. . не знаю.. . кстати, пудинг можно держать в форме до подачи на стол, что очень удобно -занимает в холодильнике очень мало места, что немаловажно в предпраздничной суете.. . вроде всё...