молодое сало

Ответ от русский ЛЕН[гуру]
не видим прелести в нём и не покупаем

Ответ от Александр[мастер]
берете с собой коробок спичек, на базаре в понравившийся кусок в шкурку пробуете воткнуть спичку (соответственно той стороной где серы нет) , если входит достаточно легко, то берите, а если не втыкается или ломается лучше не брать. А еще лучше возьмите слойку или брюшину, чтобы мясные прослойки были, зайдите в отдел где луком торгуют, возьмите у них пакет луковой шелухи (или купите, это как получится) и приготовьте сало по следующему рецепту: На 1л воды 0,5 стакана крупной соли, специи по вкусу (лавровый лист, перец горошек) , 2 пригоршни луковой шелухи (Луковую шелуху хорошо промыть в чуть теплой воде) и 1 кг сала. Все закипит и варить на медленном огне 45 минут. Затем снять с огня и дать остыть не вынимая из расола. Далее обвалять сало в горчице с полюбившимися специями +чеснок и завернуть в пергаментную бумагу. Главное в этом рецепте пропорции, сало получается нежным и вкусным, причем возраст свиньи значения практически не имеет. Хранить результат трудов в морозилке, а в холодильнике держать небольшой шмат.
Приятного аппетита.

Ответ от Миха[гуру]
подпали кусочек- будет вонять- плохое!

Ответ от Ѝдуард[гуру]
белое и мягкое

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Это просто! Для засола сала берутся части свиного бока, но некоторые виды его делаются из поясницы, которая более постная. Сало бывает толщиной 2~5 пальцев (последнее грубее от двухлетков) . Выбирать надо сало без жилистых прослоек, но многим нравится с 3~5 мясными (беконный откорм) .
А потом как Петр Первый учил определять качество - "смотром и стрельбою". Если отрезанный кусочек свежего сала не нравится, то оно плохое и засол не годится.

Ответ от Lianit[гуру]
Если все ещё хрякает - свежак.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]