мягкое печенье

Ответ от Anna[гуру]
Медовое печенье
ИНГРЕДИЕНТЫ
Масло сливочное (размягченное) - 1 пачка (180-200 г)
Сахарный песок - 100 г
Яйца куриные - 2 шт (отделить белки от желтков)
Мука пшеничная - 1 стакан (250 г) - просеять
Ванилин - 1 пакетик (1 г. или 1 ч. л. )
Мед жидкий - 1,0 или 1,5 ст. л. (по вкусу)
Соль - 1/3 ч. л.
Для украшения - шоколад темный 25 гр (по желанию)
Растереть масло, сахар, желтки. Добавить просеенную муку и ванилин... все тщательно перемешать лопаточкой
Отдельно взбить белки до состояния плотной пены... постепенно ввести жидкий мед, продолжая взбивать
Аккуратно ввести белки в тесто... перемешивать лопаточкой до однородности. После этого тесто станет воздушнее
Тесто получается не жидким, но и не совсем густым... хорошо распределяется по форме
Наполнить полученным тестом формочки (у меня силиконовые) при помощи двух чайных ложек. Печенье по этому рецепту необходимо готовить обязательно в формочках, иначе получатся лепешки: -)
или такие формочки (заполнять на 1/3 высоты)... В процессе приготовления тесто немного расплавится и хорошо распределится по форме
Выпекать в разогретом до 180 градусов духовом шкафу примерно 15 минут
Поначалу кажется, что печенье не совсем готово, т. к. в горячем виде оно очень мягкое (словно бисквитное) . Но пройдет совсем немного времени и оно станет хрустящим и рассыпчатым
Шоколад растопить на водяной бане (можно добавить 1 ст. л. сливок
Обмакнуть готовое печенье макушками в шоколад или просто нанести шоколадный узор. Медовое печенье готово! Приятного аппетита!
Печенье "Домашнее"
Ингредиенты:
- творог средней жирности 250 гр.
- масло сливочное (маргарин для выпечки) 250 гр.
- мука пшеничная В/С 300 гр.
- три яйца
- 150-200 гр. сахара мелкого
- пол чайной л. соды (погасить уксусной кислотой)
- ваниль
1. Масло используем замороженное. В емкость всыпаем муку просеянную, сверху натираем на терке сливочное масло. После чего с помощью кухонного ножа порубим массу, пока она не превратится в мелкую крошку.
2. Далее к полученной основе добавляем перетертый творог, гашеную соду и ваниль. Быстренько перемешиваем и даем массе настояться около десяти минут. Затем на столе (или доске) замешиваем мягкое тесто, накрываем его пленкой и убираем в холод на десять минут.
3. После того как тесто охладилось, разрезаем его на три части. Из каждой раскатываем пласт средней толщины (около 5 мм) . С помощью стакана вырезаем ровные круглые лепешки.
4. Взбиваем яйца вилкой (слегка) . В отдельную емкость насыпаем сахар. Берем одну лепешку, обмакиваем ее с одной стороны сначала в яичную массу, а затем – в сахар. Сворачиваем ее пополам, затем также одну сторону обмакиваем и снова сворачиваем пополам. Таким образом у нас получился свернутый треугольник, внутренняя сторона которого покрыта смесью из яиц и сахара. Сворачиваем все имеющиеся лепешки.
5. Духовку нагреваем до 170-180С, печенье – на смазанный противень и в духовку на 25 минут. Готовые изделия по желанию можно посыпать пудрой, тертым шоколадом и другими кондитерскими дополнениями, усиливающими вкус.
Источник: ссылка , ссылка