мясо вареное

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Для сочного вареного мяса кладите куски весом 1,5–2 кг в кипящую воду. Если нужен бульон, начинайте варку в холодной. Обязательно промойте продукт, удалите пленки и снимайте пену после закипания. Солить лучше за полчаса до конца или в самом конце, чтобы мясо осталось мягким. Время варки: цыплята — 30 минут, молодая курица и телятина — 45–90 минут, свинина — 1,5–2 часа, баранина — 2–2,5 часа, говядина — 2–3 часа. Готовность проверяйте ножом: он должен входить легко, а сок быть прозрачным. Не переваривайте, иначе мясо будет крошиться. Готовый продукт не вынимайте из бульона сразу, чтобы он не высох. Если жесткая курица не варится, окуните ее на 5 минут в холодную воду и верните в кастрюлю.