начинки для пирогов несладкие

Ответ от Надежда Кильневая[новичек]
с рыбой пробовали?... вкуснятина

Ответ от Olgica[гуру]
S kisloj kapustoj i riboj,s gribami,s kartoshkoj,s risom i jaicom,s tushenoj kapustoj ...

Ответ от А Аквариус[гуру]
карт. пюре+грибы
мясной фарш
рыбный фарш
рис+яйцо+обжаренный лук

Ответ от Маина[гуру]
Сырую очищенную картошку порезать мелю-ю-ю-сенькими кубичками (на терке не тереть, не получится, слишком грубо) , смешать с отвареной, размятой печенкой, добавить пожаренные на растительном масле с луком грибы, посолить-поперчить по вкусу - красота! С бульоном или со сметаной - отпад. Удачи!

Ответ от Juri mihhailov[гуру]
просто сосиски с полоской сыра по длине сосиски

Ответ от Vesnushka[гуру]
А у меня мама делает такую начинку: тушеную капусту смешивает с картофельным пюре. Всем очень нравится!

Ответ от Џнина С.[гуру]
Начинка из гречневой каши
1 стакан гречневой крупы,
2-3 яйца,
2-3 cm. ложки сливочного масла,
соль
Сваренную гречневую кашу смешать с мелко изрубленными яйцами, маслом и охладить. Можно добавить измельченное вареное мясо, поджаренные с маслом нашинкованные грибы, поджаренный лук.
---
Начинка из риса с яйцами
1 стакан риса,
6 яиц,
2 cт. ложки сливочного масла,
1/2 стакана мясного бульона,
соль
Сваренный в соленой воде рис смешать с мелко изрубленными яйцами, маслом, бульоном, посолить и остудить. Можно добавить 2-3 ст. ложки рубленого зеленого лука.
---
Начинка из квашеной капусты
2 стакана нашинкованной квашеной капусты,
2 луковицы,
2-3 ст. ложки сливочного масла,
перец,
соль
Нашинкованную квашеную капусту сварить в соленой кипящей воде до мягкости (1,5 часа) , смешать с нашинкованным поджаренным с маслом луком, маслом, слегка поджарить, поперчить и посолить. Можно добавить рубленые яйца.
---
Начинка из рыбы
600 г рыбы,
2 луковицы,
2 cт. ложки сливочного масла,
яичница из 2 яиц или 2 вареных яйца,
1/2 стакана сливок,
перец,
соль
Подготовленные куски мякоти рыбы обжарить почти до готовности с маслом и нашинкованным луком, мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить рубленую яичницу или рубленые яйца, масло, сливки, перец, соль, перемешать и остудить. Можно поджарить уже изрубленную рыбу.
----
Грибная начинка
Соленые грибы изрубить мелко, добавить в них свежий рубленый лук и масло. Сушеные грибы отварить, мелко нарезать или изрубить, смешать с мелкорубленым луком и гречневой кашей (треть объема) , обжарить на масле.
Свежие грибы, нарезанные крупно, потушить без воды на масле с зеленью петрушки в течение 2 ч, посолить, добавить лук, перец, крутые яйца и сметану — так, чтобы фарш был слегка жидковат.
----
Мясная начинка
Ингредиенты:
300 грамм отварной говядины, 200 грамм репчатого лука, щепоток чёрного молотого перца, щепоток тёртого мускатного ореха, щепоток соли, 2 крутых яйца, 1 лёд, 2 столовых ложки мясного бульона.
Говядину сварить до полугоговности, нарезать кусочками, как для гуляша, обжарить в говяжьем топленом сале с большим количеством лука, затем мелко нарубить, прибавить перец, мускатный орех, соль, при желании — рубленые крутые яйца.
В пироги с этой начинкой вливают еще 1-2 ст. ложки (в зависимости от величины пирога) крепкого мясного бульона или кладут плоский кусочек льда величиной с пятикопеечную монету (перед защипыванием верхней крышки пирога).
----
Начинка из ливера
350 г ливера, 1 луковица, 2 ст. ложки жира, 1/2 чайной ложки муки.
Ливер (сердце, легкое и горло) разрезать на куски весом по 30—40 г, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности, затем мелко изрубить ножом или пропустить через мясорубку, слегка обжарить с луком. Можно приготовить начинку, взяв 250 г ливера и два крутых мелко нарубленных яйца или же вместо яиц 2 ст. ложки отваренного рассыпчатого риса
----
Начинка из раков (омара)
Для 10 раков (или 1 омара) : 2 ст. ложки сливочного масла, 1 чайная ложка муки, 1/2 стакана молока, 5 желтков, 20 стаканов воды, 2 ст. ложки соли, 1/2 чайной ложки тмина, укроп, петрушка, лавровый лист.
Воду с пряностями и солью довести до кипения, опустить в нее живых раков по одному, вымыв их предварительно в холодной воде. Накрыть посуду крышкой и варить раков в кипящей воде 8—10 мин (омара - 40 мин). Снять посуду с огня и через 8 мин вынуть раков (омара) из отвара и охладить. Извлечь из шеек и клешней мясо и нарезать его мелкими кубиками.
Из муки, жира и молока (или сливок) приготовить соус по рецепту 194 (см. выше).
Сварив яйца вкрутую, отделить и мелко нарубить желтки (сваренные белки использовать для других блюд). Перемешать все продукты.

Ответ от Елена[активный]
картофель мелко нарезаные сосиски и натертый сыр смешать и в пироги! пальчики оближешь!

Ответ от Олена Радюк[гуру]
У меня мама делает картофельные... в картошку добавляет порезанную кубиками колбасу. Вкусно.

Ответ от Елена Синельникова[гуру]

НАЧИНКА ИЗ ЛЁГКИХ (из ливера )
Замочить лёгкие, чтобы вышла кровь. Отварить до готовности с луком и специями. Перекрутить на мясорубке, добавить жареный лук, соль, перец. А дальше думать, с чем это приготовить.
1).Блины
2). Пирожки печеные, дрожжевые
3). Пирожки жареные
4). Вареники
ФАРШ ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ И БЕЛЯШЕЙ, ЧЕБУРЕКОВ
Для фарша можно взять свинину или свинину с говядиной, пропустить через мясорубку вместе с луком и добавить соль и перец и немного воды.
НАЧИНКА ИЗ ЛУКА С ЯЙЦАМИ
Для начинки я режу много зеленого лука, добавляю порезанные вареные яйца и солю сильнее, чем салат из лука. Даю начинке постоять и привянуть пока готовится тесто. Затем выделываю пирожки или струдли, мажу взбитым яйцом и пеку в духовке пока зарумянятся.
НАЧИНКА ИЗ КАПУСТЫ
Для начинки поджарь на подсолн. масле лук и натертую на крупной терке морковь, добавь порезанную капусту, посоли, поперчи и посахари по вкусу и протуши, пока не испарится лишняя жидкость. Готова начинка из капусты.
Если хочешь, можешь смешать её с картофельным пюре.
А можешь сделать просто С КАРТОШКОЙ - в пюре добавь жареный лук, соль и перец.
НАЧИНКА ИЗ МЯСА
Вареное или тушеное мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и обжаренный лук. Если мяса мало, можно добвить пару ложек вареного риса.
НАЧИНКА С ГРИБАМИ
Мелко нарезать грибы и пожарить их на подсолн. масле пока не выпарится лишняя жидкость. Добавить нарезанный лук, соль и жарить до готовности лука.
НАЧИНКА ИЗ РИСА С ЯЙЦАМИ
Варится рис в подсоленной воде до готовности. Смешивается с рублеными вареными яйцами и жареным луком. Посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить любые приправы и любимые специи.

Ответ от Ѓдаляю мир[новичек]
с луком и яйцами, рис с мясом, с ливером

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]