наливка

Ответ от Ир.на[гуру]
ликер "Бейлиз"
2 желтка смешать с банкой сгущенного молока, добавить 120 г крепкого кофе, пакетик ванильного сахара, влить 0,5 л водки, хорошо перемешать.

Ответ от MOSKWA[гуру]
Ягодная наливка
Ягоды 1 кг. , водка 1 литр, сахар 300 г.
Взять 1 кг ягод (смородина, малина, клюква и т. д. , можно ассорти) , промыть, дать стечь воде. Положить ягоды в трехлитровую банку и залить литром водки. Все это настаивать в течение 1,5 - 2 месяцев. Ягоды следует выбросить (если рука поднимется). Затем сварить сироп из 300 грамм сахара и такого количества воды, чтобы растворился весь сахар. Сироп остудить и влить в настойку. Хорошенько размешать.
Делала сама из черноплодной- ЧУДО!!

Ответ от Dark_angel[гуру]
"Наливка фруктово-ягодная"
Ягода — 1 кг
Водка (40°) — 0.5 л
Сахар — 1 кг
Спирт (95°) — 1 л
Рецепт "Наливка фруктово-ягодная"
Свежие вишни или малину, черную смородину, землянику, сливы, кизил или абрикосы всыпьте в большую стеклянную бутыль, залейте спиртом и водкой, закупорьте.
Дайте настояться 4—6 недель (с земляникой 2—3 недели) , встряхивая бутыль каждые несколько дней. По истечении этого срока слейте настой через воронку с ватой в другую посуду.
Ягоды или фрукты разомните (не раздавив семян) , засыпьте сахаром и размешайте, встряхивая посуду.
Оставьте в теплом помещении (можно поставить на солнце) на 2—3 недели, пока не растворится сахар, встряхивая посуду каждые 2—3 дня.
Образовавшийся сироп слейте через воронку с ватой в другую посуду.
Полученным таким образом сиропом приправьте по вкусу ранее слитую жидкость, оставьте для осветления.
Остаток сиропа можно использовать как вкусный, хотя и слабый ликер, а остальные ягоды или фрукты снова залейте водкой и получите наливку худшего качества.
Осветленную наливку перелейте через воронку с ватой в бутылки.
Длительное отстаивание улучшает вкус наливок.
================================================================
"Вино дамское домашнее"
Ягоды (вишня, черноплодная рябина) — 4 шт
Воды — 4 шт
Сахара — 4 шт
Водка (или домашний самогон хорошего качества) — 4 шт
Рецепт "Вино дамское домашнее"
Рецепт когда-то давно прочитала в газете, с тех пор делаю домашнее вино только такое.
Количество ингредиентов - на 3 -х литровую банку (по плечики банки)
- Сахар растворить в теплой кипяченой воде
- Ягоды перебрать, промыть (если чистые - мыть не обязательно, косточки из вишни удалять не нужно) , подсушить на полотенце. Высыпать ягоды в 3 -х литровую банку.
- Залить ягоды водкой (или домашним самогоном)
- Вылить в ягоды сахарный сироп
Банку накрыть крышкой и поставить в темное место на 3 месяца (я ставлю в шкаф) .
Не перемешивать, не открывать, не взбалтывать - просто забудьте о банке на это время.
Через три месяца (как раз к Новому году) вино готово.
Аромат и вкус свежих ягод!
Вино получается легким, не слишком крепким - как раз дамское вино. Голова от него не болит (а вот ноги могут подвести, если увлечься и много выпить). Мужчины, кстати, тоже пьют его с удовольствием.
Делаю вино по этому рецепту уже много лет - поэтому обратила внимание, что самое вкусное вино получается из вишни и черноплодной рябины. Пробовала делать из малины и клубники - вид некрасивый и вкус прокисших ягод.
Попробуйте, не пожалеете!

Ответ от Ёветлана[гуру]
Наливки — старинные напитки, издавна известные на Руси, — отличаются тем, что готовятся без какого-либо добавления дополнительных дрожжей, но зато с участием водки самых крепких и самых чистых сортов.
Прежде всего, для приготовления любой наливки нужно отобрать совершенно зрелые и чистые ягоды. Необходимо удалить любую постороннюю зелень, листочки или корешки. Будет ли ягода целой или мятой, для качества наливки значения не имеет. Яблоки для наливки годятся только кислые, их режут на мелкие дольки, чтобы они проходили в горлышко бутылки. Стеклянный баллон или бутыль заполните ягодами на 2/3 и залейте водкой до самого горлышка. Бутыль перевяжите любой плотной тканью и поставьте на солнечное место. Через каждые трое-четверо суток наливку нужно хорошенько взбалтывать. Время готовности наливки зависит от зрелости, количества ягод по отношению к водке. Если ягоды совершенно зрелые и залиты водкой на высоту не более двух пальцев, то наливка может быть готова за полтора месяца. Но обычно срок готовности наступает между двумя и тремя месяцами. Готовый напиток профильтруйте через хлопковую ткань или бумагу и разведите 1/4 воды, если хотите, чтобы крепость наливки приблизилась к средней крепости виноградного вина. Далее наливку положено подсластить. Делается это следующим образом. На каждый литр наливки, считая вместе с добавленной водой, возьмите примерно 200 г сахара. Положите сахар в эмалированную кастрюлю, залейте его тем минимумом воды, чтобы он мог растаять, и поставьте на огонь. Как только сироп вскипит, тут же влейте разведенную наливку и дождитесь, пока она не начнет едва закипать. Тут же снимите кастрюлю с огня и перелейте напиток в любую фаянсовую посуду, дайте ему остыть.
Остывшая наливка уже полностью готова к употреблению, ее разливают по бутылкам, закупоривают. Храниться наливка может сколь угодно долго. Самыми лучшими всегда считались наливки из вишни, черной смородины, морошки, малины, красной смородины, брусники, слив и рябины.
К вашему сведению. Сроки приготовления наливки из клубники и земляники значительно быстрее, если использовать для настоя питьевой спирт. Наливка из клубники будет готова уже через месяц, а из спелой земляники всего через одни сутки. Есть особенности в приготовлении рябиновой
наливки. Собирают рябину глубокой осенью, после самых первых заморозков, и, залитую водкой, ставят не на солнечное место, а лучше всего куда-нибудь на обычный кухонный шкаф при средней комнатной температуре. Во всем остальном рецепт рябиновой наливки остается таким же, как и для других ягод. Наливка из рябины бывает готова примерно через три месяца.
Наливки из плодов и ягод готовят на сахаре и сахарном сиропе путем брожения. При брожении сахара, содержащегося в плодах и ягодах, и добавленного сахара получается спирт. Образовавшийся спирт и оставшийся несброженный сахар придают наливке стойкость при хранении.
Иногда, приготавливая наливку, засыпают плоды и ягоды сахаром и для выдержки ставят их на солнце при неплотной укупорке марлей горлышка стеклянной тары.
Это неправильно и неэкономично. Образовавшийся в результате сбраживания спирт и сахар под воздействием солнечных лучей частично улетучиваются, а часть спирта вследствие неплотной укупорки и наличия кислорода воздуха сбраживает, образуя уксусную кислоту, поэтому наливки оказываются кислыми. Неэкономичность заключается в значительном перерасходе сахара и потере крепости напитка.
Приготовление хорошей наливки возможно как из свежих плодов и ягод, так и из консервированных. Наливки из консервированных ягод можно готовить в любое время года. В зимние месяцы для ускорения выбраживания наливок, приготовляемых из консервированных заготовок, брожение производят при температуре 25—27 град. Для этого бутыль с приготовляемой наливкой помещают в теплое место около печи или отопительной системы. Наливки готовят обязательно под водяным затвором. Без водяного затвора приготовленная смесь плодов и сахара или сахарного сиропа, может сохраниться только в течение пер

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]