наполеон это какой торт

Ответ от ~@~[гуру]
Наполеон по рецепту бабушки, с домашним слоеным тестомДля теста?мука5-5,5 стакана, сколько возьмет (стакан 250 мл)?молоко- 2 стакана?соль1 чайная ложка?18капель лимонного сока?1яйцо?2ст. ложки коньяка?400гр сливочного масла?мука0,5 стаканаКрем заварной:?4яйца?2ст сахара?6ст. л. муки (без горки)?ванилин9 гр?1 л молокаПриготовление: Яйцо взбить, добавить соль, молоко, коньяк, сок лимона. Сделать углубление в муке и вылить в него жидкость, замесить мягкое, эластичное тесто в форме шара, накрыть его пищевой пленкой и оставить на 30мин на столе. Мягкое сливочное масло хорошенько смешать с 0,5 ст муки. Тесто раскатать в виде большого прямоугольника, на него по всему периметрураспределить масляную лепешку и сделать из теста конверт, загнув 4 угла теставо внутрь .Раскатать в прямоугольник в одном направлении толщиной 1-1,5 см, шириной примерно 25 см.Снова сделать конверт и положить в холодильник на 10 минут. Затем достать конверт и также раскатать в прямоугольник 25 см шириной и положить в холодильник на 20 минут. Последний раз сделать то же самое и в холодильник на 30 мин. Настоящее домашнее слоеное тесто готово! Из теста сформировать колбаску и поделить ее на 20-22 равные части и убрать в холодильникДостаем из холодильника один шарик и очень-очень тонко раскатываем его насиликоновом коврике, выпекаем при температуре 200 гр до светло золотистогоцвета в предварительно прогретой духовке. Не забудьте перед выпеканием тщательно наколоть вилкой корж. Таким образом, выпекаем все коржи. Последний корж зарумянить посильнее, он пригодитсядля обсыпки. Готовим крем: молоко ставим нагреваться, но некипятим. В большой миске взбиваем яйца и сахар, добавляем ванильный сахар и муку. Когда молоко станет горячим, вливаем 1 ст тоненькой струйкой и тщательно размешиваем до однородной массы. Затем полученную массу переливаем в кастрюлю к молоку и беспрерывно помешивая, варим крем, около 5-7 минут до загустенияВнимание!Крем нельзя кипятить, следите за температурой. Готовый крем ставим охлаждаться.Взбиваем 400гр сливочного масла и порционно добавляем в остывший крем. Сборка:начинаем собирать тортик, пропитывая каждый корж кремом (на один корж примерно 4 ст л крема) . Как собрали половину коржей- нажимаем на них и прессуем, далее укладываем остальные коржи и повторяем процедуру. Делаем обсыпку из зарумяненного коржа и торт готов! Дать обязательно настоятся, оставить на столе на часа 4, а потом в холодильник убираем на минимум 12 часов. Приятного аппетита!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]