настоящий шашлык

Ответ от Ђасманец[гуру]
замачивай в гранатовом соке, специи, соль по вкусу, отлично мягкое получается, и конечно свинину))

Ответ от Алина Довлатова[гуру]
Нет такого маринада, в котором мы не пробовали бы мариновать шашлык.
1)Классический вариант, когда используется натуральное мясо без маринада. Добавляются специи, соль, репчатый лук и свежая зелень.
2)Отличный маринад –луковый сок, так же добавляются специи, соль и свежий болгарский перец.
При жарке кусочки мяса чередуются с перцем и помидором.
3)Натуральный гранатовый сок.
4)Сухое вино
5))Пиво с медом
6)Пиво с горчицей
7)Маринад томатный
8)Сильногазированная минеральная вода. Но шашлыки получаются слишком пресные. Весь вкус уходит в воду.
9)Кисломолочные напитки: кефир, айран, тан.
10)Сок лимона, винный или яблочный уксус. По моему мнению кислота влияет на мясо явно не в сторону смягчения.
А в общем, хорошее мясо трудно чем то испортить. В чем бы мы его не мариновали, все равно будет вкусно, особенно на свежем воздухе. Так что экспериментируйте. Тут такой большой простор для фантазии!

Ответ от Џ из Челябы)[гуру]
Свежее мясо. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и мариновать!! Чем проще, тем лучше!!

Ответ от El.Ra[гуру]
я замачиваю в помидорном соке, лимоне, соке апельсина добавляю сухих приправ майоран базилик орегано, соль чуть чуть
очень мягкое мясо получается
если хочется поострее - то добавляю аджику
очень многое зависит от мяса, баранина например очень хороша, но у нас ее днем с огнем не сыскать
для свинины - лучше шейка, убрать прожилки

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Шашлык из говядины
У рецепта Шашлык из говядины пока нет фото,
если у вас есть - пришлите пожалуйста
Присылайте пожалуйста свои фото рецепта и этапов его
приготовления. Не забудьте указать Ваше имя, мы
обязательно указываем автора фотографии.
Ваше имя
(будет добавлено на фото)
Ваш E-mail
(необязательно)
Нажмите на красную кнопку "послать фото" и
выберите нужные фото на своем компьютере.
Вы можете выбрать сразу несколько фото,
используя кнопку "Ctrl".
Если загрузка картинок не работает,
сообщите нам об этом через форму контактов
Ингредиенты:
На 1 килограмм говядины:
штук 5 средних луковиц,
пряности (чем больше, тем лучше) ,
майонеза - ок. 200 гр. 67% жирности Провансаль,
соль.
Способ приготовления:
Средние куски говядины переминаем с порезанным кольцами луком, добавляем специи, майонез и ставим под пресс на ночь в прохладное место.
Жарим как обычно на углях ок. 35 минут.
Прим. для противников майонеза: не нравится - не готовьте, а мясо получается нежнее свинины.
Шашлык в пиве
У рецепта Шашлык в пиве пока нет фото,
если у вас есть - пришлите пожалуйста
Присылайте пожалуйста свои фото рецепта и этапов его
приготовления. Не забудьте указать Ваше имя, мы
обязательно указываем автора фотографии.
Ваше имя
(будет добавлено на фото)
Ваш E-mail
(необязательно)
Нажмите на красную кнопку "послать фото" и
выберите нужные фото на своем компьютере.
Вы можете выбрать сразу несколько фото,
используя кнопку "Ctrl".
Если загрузка картинок не работает,
сообщите нам об этом через форму контактов
Ингредиенты:
Ошеек свиной - 1,5-2кг,
лук - 1кг,
перец черный,
миндаль тертый,
мускатный орех тертый,
пиво темное.
Способ приготовления:
Нарезаем мясо кубиками по 4-5 см,
натираем! перцем, миндалем и мускатным орехом.
Лук нарезать кольцами и перекладывать каждый слой мяса так, чтоб лук полностью покрывал мясо.
Затем заливаем пивом (я заливаю темным "Будвайзером": дело в том, что чешское пиво имеет очень мягкий бархатистый вкус) так, чтоб все было покрыто пивом.
Можно готовить через 2-3 часа, но лучше эффект достигаеться через 5-6 часов.
Жарить на углях!
Приятного аппетита!
Шашлык "Южный"
У рецепта Шашлык "Южный" пока нет фото,
если у вас есть - пришлите пожалуйста
Присылайте пожалуйста свои фото рецепта и этапов его
приготовления. Не забудьте указать Ваше имя, мы
обязательно указываем автора фотографии.
Ваше имя
(будет добавлено на фото)
Ваш E-mail
(необязательно)
Нажмите на красную кнопку "послать фото" и
выберите нужные фото на своем компьютере.
Вы можете выбрать сразу несколько фото,
используя кнопку "Ctrl".
Если загрузка картинок не работает,
сообщите нам об этом через форму контактов
Ингредиенты:
Говядина мякоть 1,5-2 кг. ,
лук репчатый 0,5 кг. ,
кефир 1 литр. ,
соль, перец черный молотый.
Способ приготовления:
Говядину очистить от пленок и жилок. Порезать небольшими кусками, посолить и поперчить.
Лук нарезать кольцами и хорошо перемешать с мясом.
Залить кефиром и поставить под гнет на ночь.
Насадить мясо на шампуры, чередуя с луком.
Жарить шашлыки над углями, как обычно.
Летом на юге начинается шашлычный сезон и не всегда можно купить нормальную свинину - дефицит, однако :))
Данный рецепт позволяет сделать нежный и мягкий шашлык из говяжьего мяса, попробуйте - не пожалеете!
Очень вкусно и довольно экзотично получится, если нанизывать на шампуры не только мясо и лук, но и небольшие помидоры, нарезанные кольцами по 1 см. толщиной, и мелкий сладкий перец - желтый, зеленый, красный.

Ответ от Puma[гуру]
Алина Довлатова рулит!!

Ответ от Доктор Арслан[мастер]
мясо кусками по 3-4 см, отделить от жира и пленок предварительно, в миску, туда лука накрошить репчатого, а лук предварительно руками повыжимать в мясо, приправу посыпать шашлычную, много не надо, перцу черного добавить, немного соли, немного подсолнечного масла налить, перемешать все тщательно, в конце залить гранатовым соком (поллитра хватает) и все, на день мариноваться.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]