оладьи на молоке с содой

Ответ от Алхасовы[гуру]
Да, приготовить оладьи на молоке без соды и дрожжей вполне возможно. Главный секрет пышности в этом случае заключается в использовании большого количества взбитых яичных белков. Белки нужно взбить до крепких пиков и очень аккуратно, порциями, вмешать в тесто непосредственно перед жаркой. Печь такие оладушки нужно быстро, чтобы воздушная структура не успела осесть. В кулинарии такой способ часто встречается в рецептах под названием блинчики скорые. Молоко при этом используется обычное, но тесто должно быть достаточно густым, чтобы удержать воздух. Именно взбитые белки станут лучшей натуральной заменой любым разрыхлителям.