овощное рагу с баклажанами и капустой

Ответ от Дудука[мастер]
Для приготовления вкусного овощного рагу с баклажанами и капустой лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном или гусятницу. Сначала нарежьте баклажаны кубиками и замочите их в подсоленной воде на 15 минут, чтобы ушла возможная горечь, затем тщательно промойте. Разогрейте в посуде немного растительного масла и обжарьте нарезанный полукольцами лук до мягкости. Добавьте нарезанный кубиками картофель, морковь и болгарский перец. Через несколько минут выложите шинкованную капусту и подготовленные баклажаны. Посолите и поперчите овощи. Добавьте пару свежих помидоров или ложку томатной пасты, разбавленной небольшим количеством воды. В самом начале можно подлить совсем немного воды, чтобы блюдо не пригорело, но вскоре овощи пустят собственный сок. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут. За пять минут до готовности добавьте рубленую зелень, например укроп, петрушку или базилик, и дайте рагу настояться.