Автор Elia задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
Поделитесь проверенным рецептом паштета из куриных сердечек и печенки. и получил лучший ответ
Ответ от Tesoro[гуру]
сердечки и печенку обжариваю на оливковом масле с луком и морковкой (морковки совсем чуть-чуть). приправляю солью, перцем, сушеными прованскими травками. заливаю стаканом красного вина, когда алкоголем пахнуть перестанет-выключаю, остужаю.
Теперь самое важное-прокрутить пару раз через мясорубку или измельчить в комбайне, добавить сливочное масло (на 1 кг субпродуктов-100г масла) , хорошенько вымесить и утрамбовать паштет плотненько в контейнер или завернуть в виде колбаски в пищевую пленку. Выдержать в холодильнике хотя бы пару часов и можно употреблять.
Вариант 2,"изысканный": субпродукты залить красным вином и промариновать сутки в холодильнике. Далее протушить до готовности со специями, измельчить, добавить тертые грецкие орехи, трюфель (или порошок из сушеных грибов) , сливочное масло. Выложить в смазанную форму и запечь в духовке. Остудить, вынуть, завернуть в фольгу-он хранится 2 мес. в холодильнике или полгода в морозилке 🙂
Источник: мои личные рецепты, навеянные роднёй из Европы 🙂
делаю только из печенки. на сковородке обжариваю печенку-она быстро готовится, отдельно обжариваю лук с морковкой. электротолкушкой превращаю все в паштет, соль и сахар (немножко-вкус ярче) , перчик молотый и охлаждаю
Из сердечек не пробовала, готовлю из печени.
Печень промыть, пожарить на раст. масле.
Отдельно пожарить лук до золотистой корочки.
В блендере (или мясорубке) измельчить печень и лук. Добавить соль, перец по вкусу. Секрет любого паштета - это сливочное масло. Его нужно добавить в готовый горячий паштет. Причем не жалея, можно много. Когда паштет остынет, масло не даст вашему паштету стать сухим. Приятного аппетита!
Куриный мусс
(от шеф-повара ресторана "Эльдорадо" Кристиана Эннена)
Куриную печень промываем, кладем в сотейник и заливаем мадерой, Добавляем куриный бульон и доводим до кипения. Тушим 15 минут, даем остыть, отбрасываем на сито. Добавляем сливочное масло и взбиваем. Солим и перчим. Разложим по формочкам. Ставим в холодильник застывать на сутки. Гарнируем жареными гренками и зеленью петрушки.
куриная печень 1 кг, мадера или вишневый сок 500 мл, сливочное масло 250 г, куриный бульон 100 мл
Фото
а у вас есть свой, проверенный рецепт паштета из куриной печенки?
Паштет.
Печень обжариваем с нарезанным репчатым луком. Солим, перчим. Добавляем сливочное
подробнее...
Как можно приготовить куриные сердечки?
Самое простое блюдо – тушеные куриные сердечки.
500 г сердечек моем, удаляем пленки и
подробнее...
как готовить куриные сердечки ?
Куриные сердечки – один из любимых видов субпродуктов у многих хозяек. Блюда из них получаются
подробнее...
Вкусные рецепты приговления куриного сердца и печени
САЛАТ ИЗ КУРИНОГО СЕРДЦА С ШАМПИНЬОНАМИ
Куриное сердце - 800 г,
лук 300 г,
Как приготовить куриные сердца?
По тушите куринные сердечки в сметане с овощами, Очень вкусно, пальчики
подробнее...
есть куриная печень с сердечкам. какое блюдо приготовить? хочется что-нибудь оригинального) спасибо!
Итак, делаем поджарку. Вначале очищаем 2-3 средние луковицы и измельчаем. Обжариваем лук до
подробнее...
Что приготовить вкусненького из куриной печенки?
Куриная печень со сладким перцем
печень куриная - 700г
лук репчатый - 1 шт.
перец
подробнее...
Куриная требуха?
куринные шлуночки (они же желудочки, они же пупки), сметена, лук чеснок, соль, перец, мука,
подробнее...
Помогите!!! Как вкусно приготовить куриную печень + сердечки?
хорошая горячая закуска! Куриная печень имеет довольно специфический горьковаты привкус, но в этом
подробнее...
Как готовить куриное сердце?
Потушите сердечки с луком и сметанкой на сковородке. Подавать с макарошками... Оч.
подробнее...
Что приготовить из куриных потрошков: печени и сердечек?
Куриные потроха в сметане
Ингредиенты для рецепта:
куриные потроха – 500г
лук
подробнее...