печенье из деревенской сметаны

Ответ от Nighthawk sage[гуру]
Тесто для Пиццы 1
для четырех персон
Для теста: 1 прокисшей стакана сметаны, пшеничной муки столько, сколько нужно для приготовления теста средней густоты.
Вымесить тесто, подпылить его мукой и сформировать шар. Прикрыть тесто салфеткой и оставить на 30 мин.
Тесто разделить на 8 частей. Из каждой части сформировать сочень.
Тесто для пирожков
(на 1 порцию) Для теста: мука пшеничная - 100 г, прокисшая сметана - 100 г, сода пищевая - 0,2 г, соль - 0.5 г.
Приготовление теста.
Муку смешать с подогретой сметаной, добавить соль, хлебную соду и замесить тесто до получения однородной мягкой консистенции.
Приготовить фарш.
Тесто разделать на куски весом 200-230 граммов и раскатать толщиной0.3 см.
На середину уложить фарш, края защемить в виде пончика и раскатать толщиной 0,9-1,5 см. Выпекать на сковороде без жиров, периодически переворачивая.
Тесто для Пиццы 2
Тесто: 2 стакана муки, 200 г слив. масла, 200 г сметаны.
Вот из этого и замешиваешь пресное тесто.
Потом раскатываешь тесто, переносишь его на противень, смазываешь желтком и выкладываешь грибы. И выпекаешь в духовке опять таки до готовности (времени не даю, тк сама делаю на глаз) .
Масляное тесто
250 г муки, 100 г жира, 100 г кислой сметаны, чайная ложка питьевой соды, щепотка соли.
Замесив тесто, разделить его пополам и раскатать в круглые лепешки и квадраты.
Так как приготовленное таким образом тесто не прилипает к посуде, нет надобности перед выпечкой смазывать ее жиром. Как тесто, так и выпечку можно использовать на следующий день.
Сырое тесто заворачивают сначала в пергаментную бумагу, а затем в салфетку и держат в холодильнике.
Вафли сметанные
Сколько яиц - столько ложек сметаны и столько ложек муки.
Желтки растереть с сахаром и со сметаной, всыпать муку, влить взбитые белки, осторожно вымешать и печь обыкновенным способом.
Вафли на взбитой сметане
1,5 стакана сметаны взбить на льду в пену, смешать с 6 желтками и 1,5 стакана муки, положить пену из б белков и печь как обычно.
Наливной пирог.
2 яйца, полстакана сахара, 1 стакан сметаны, 1,5 стакана муки, 1/2 чайной ложки соды. Если же вы этот рецепт будете использовать с фруктовой начинкой – увеличьте сахар до 1 стакана.
Здесь начинка может быть любой.
Начинка готовится из свежих или замороженных шампиньонов. Небольшая сладость теста и соленость грибов дают необычный вкус!
Можно просто обжарить грибы и лук. А можно туда же примешать вареный рис.
Теперь тесто наливаем в смазанную слив. маслом форму, выкладываем начинку – часть ее опустится, часть сверху останется. Выпекаем на среднем огне 30-40 минут.
Тесто песочно-сметанное сдобное
Сладкое тесто: мука 4 стакана, сахар 1 стакан, слив. масло или масл 100—200 г, яйца 1—2 шт. , сметана 8 ст. л. , сода 1/4 чайн. л. , соль 1/2 чайн. л.
Несладкое тесто: мука 4 стакана, сахар 4 чайн. л. , слив. масло или масл 100—200 г, яйцо 1 шт. , сметана 12 ст. л. , сода 1/4 чайн. л. , соль 1/2 чайн. л.
Выход 1000 г.
Для ватрушек и сладких пирогов готовят сладкое тесто, а для кулебяк, пирогов — несладкое сдобное тесто.
Замешивают тесто в следующем порядке: сначала размягчают масл или сливочное слив. масло до пластичного состояния в течение 5—8 мин, отдельно в воде растворяют сахар, добавляют яйца и все перемешивают.
Эту смесь соединяют небольшими порциями с слив. маслом, в последнюю очередь добавляют муку, предварительно смешанную с содой.
Тесто с мукой следует замешивать очень быстро (в течение 20—30 с) , так как сода образует углекислый газ, который при длительном перемешивании улетучивается, и объем изделий при выпечке не увеличится.

Ответ от Ирина Агеева[гуру]
1 ст сметаны, 1 ст сахара, 1 ст манки, 1 яйцо-перемешать 1 час стоять-потом 100гр маргарина, 1 ст муки, 0.5 чл соды. Печь (можно добавите грецкие орехи и изюм, а летом ягоды смородина, вишни без косточек, сливу, крыжовник....

Ответ от Лунтик[гуру]
Деревенской кислой не бывает.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]