фарш для пельменей из свинины

Ответ от Ольга Мочалова[гуру]
я лука в фарш кладу побольше и свинину надо покупать не в супермаркете, а на рынке у проверенного годами продавца домашнего мяса

Ответ от Владимир[гуру]
сала добавьте когда крутите лучка

Ответ от **$#$***[активный]
Добавь мелкопорубленную и обжаренную капусту!!

Ответ от Белла Коптенкова[гуру]
Смешайте свинину с говядиной, добавьте немножко водички и специи - перемолотый лук, соль и перец.

Ответ от Ётелла[гуру]
Не делай фарш крутым. Немного пожиже его, молочком. Тогда он будет сочнее. А все остальное-капуста и продавец на рынке-туфта.

Ответ от Vika-Luba[гуру]
К фаршу обычно добавляют немного воды и "отбивают" его. Вода входит в волокна мяса и фарш становиться сочнее. Только не переборщите с водой, а то фарш станет жидким.

Ответ от Ната[гуру]
Да картошечку всегда суют и сало.

Ответ от Клары Стервозные[гуру]
Из одной свинины пельмени невкусные, надо обязательно с говядиной делать (баранины небольшое количество тоже не помешает - но тут дело вкуса) . И обычного сала - однозначно. Можно и без свинины обойтись. Лук обязательно, кидаю примерно 3-5 луковиц среднего размера на пару килограмм фарша. И ВОДА!! ! И если вручную пельмени лепите - через пальчик, чтобы обязательно отверстие оставалось между пельменем и местом слепливания ушек. И мяса в сочни не пихать до краёв, должно свободное пространство оставаться.
Нормальные пельмени - это те, перед которыми приняв рюмку ледяной водки, предварительно перчёные и погорчиченные своей горчицей, раскусываешь - а там мясо и жижечка горячая (внутри мясо в бульончике должно быть)!! !

Сибирячка я по рождению, помню как пацанкой со всей семьёй лепили пельмени в огромном количестве, на всю зиму 🙂

Ответ от Наталья хворостинина[гуру]
Из одной свинины фарш будет либо сухой, либо рассыпаться. Я всегда добавляю гоаядину.

Ответ от Виктория Чекалкина[активный]
добавьте лука и сала, тогда фарш не будет сухим

Ответ от Николай[гуру]
Из корейки сухой фарш, не используйте ее для фарша. Либо+сало+вода или молоко.

Ответ от Ксюня[гуру]
лука побольше и чеснока

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]