пельмени с зеленью

Ответ от @Леля@[гуру]
Пельмени с зеленой начинкой вместо мяса встречаются в кухнях разных народов и имеют свои названия. В дагестанской кухне это курзе с зеленью: тесто начиняют смесью из мелко нарезанной крапивы или щавеля, пассерованного лука, яиц и специй, а подают со сметанно-чесночным соусом. В узбекской и таджикской кухне популярна кук чучвара, где слово кук означает зеленый, что указывает на обилие укропа, кинзы и зеленого лука в фарше. В корейской кухне готовят кимчиманду, где вместо мяса начинкой служит традиционная квашеная капуста кимчи. Также в грузинской кухне можно встретить хинкали, которые, помимо классического мяса, часто делают с большим количеством свежей зелени или сырно-травяной начинкой.