персиковый торт

Ответ от Ирина Петрова[гуру]
280гр муки, соль, ваниль, 1ст л разрыхлителя и 12 ч л соды - смешать, влить 180гр персикового сока, соединить с 3 желтками стёртыми со 125 гр сахара и 120 мл оливкового масла. вымешать. Сбить с 125гр сахара 3 белка в крутую пену и осторожно лопаткой вмешать в тесто. В не смазанную разъёмную форму вылить тесто и выпекать 1ч в духовке при 170-175о. Остужать поставив форму на бок. Тем временем сварить крем - 350-400мл детского персикового питания довести до оч тёплого состояния и влить 150мл сливок 20-30%.сбить блендером 2желтка и 1 яйцо с 60-100гр сахара, 1ст л муки и 1ст л крахмала. Когда песиково-сливочная масса будет практически готова закипеть, снять с огня и смешать с желтковой массой, поставить на огонь и непрерывно помешивая довести до загустения. сварив заварной крем. Персики свежиечуть проварить в сахарном сиропе, снять кожицу. можно использовать персики консервированные.
Бисквит ножом по кругу формы вырезать. снять разъёмные бортики, бисквит разрезать на 3 пласта. Каждый промазать щедро заварным кремом. верх смазать кремом и выложить разрезаными на 14-18 персиками.