пирог из гречки рецепт

Ответ от Ni[гуру]
Там такое :
блины печёшь сначала, потом один блин - начинка гречневая каша; Второй блин сверху - начинка мясной фарш, предварительно обжаренный; Третий блин - начинка морковь тёртая. Так сделать несколько слоёв обильно намазать сливочным маслом с боков, сверху и поставить в духовку. Время точно не помню 8 - 12 мин или 20 мин. Смотреть по степени готовности.

Ответ от ALEKSA_[гуру]
Пирог с печенью и гречневой кашей
Тесто: 250 г муки, 1/2 ч. л. соли, 2/3 ст. ледяной воды, 230 г сливочного масла (или около 700 г готового слоеного теста) .
Начинка: 2 яйца, 2/3 ст. гречневой крупы, 200 г говяжей печени, 1 репчатый лук.
Готовим слоеное тесто. Смешаем муку с солью, сделаем колодец, а в серединку выльем предварительно растопленные и охлажденные 30 г сливочного масла. Замесим тесто. Если оно будет казаться суховатым, можно добавить немного воды. Долго вымешивать тесто не стоит, как только слиплось в комок и держит форму - готово. Заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на 1 час. Охлажденное масло (не из морозилки) кладем между двумя листами пергамента, слегка отбиваем его скалкой, чтобы размягчить, и тонко (но не очень) раскатываем. Тесто раскатываем толщиной 3-4 мм на присыпанной мукой поверхности, и кладем в центр масло, которое по размеру должно быть в два раза меньше теста.
Теперь начинаем первую раскатку теста - раскатываем прямоугольник примерно 15x45 см. Затем поворачиваем пласт теста длинной стороной к себе и складывам. Сразу же производим вторую раскатку теста. Затем тесто складываем, как в предыдущий раз, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 2 часа. После этого нужно произвести еще две раскатки теста, и оно будет готово. Или просто купите готовое слоеное тесто.
Теперь готовим начинку: в подсоленную воду всыпаем гречневую крупу и варим рассыпчатую кашу. Варим яйца вкрутую. На сковороде поджариваем лук до золотистого цвета, а затем добавляем мелко нарезанную печень и жарим до готовности. Только не пересушите печень! Готовую печень вместе с луком пропускаем через мясорубку или измельчаем ножом. Добавляем соль и специи по вкусу. Смешиваем печень, измельченные яйца (на терке или ножом) и гречневую кашу, в которую можно добавить немного сливочного масла. Тесто делим на две части, оставив немного для украшения (по желанию) , раскатываем в прямоугольник (примерно, 18x30 см) и выкладываем начинку. Раскатываем второй пласт теста, накрываем пирог, защипываем края и обрезаем ножом излишки теста. Теперь раскатываем в прямоугольник часть теста, оставленной для украшения, и нарезаем узкие полоски. Плетем из полосок косичку. Пускаем косичку по низу всего пирога. Чтобы косичка легче "приклеивалась", смазываем ее водой. Затем делаем цветок из остатков теста, украшаем пирог, и выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке около 30 минут, до зарумянивания.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]